Συνταγή Aloo Baingan: Ινδικό κάρυ με πατάτα και μελιτζάνα
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, πλυμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, τριμμένο
- 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα (προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση των μπαχαρικών)
- 1 σπόρους κουταλακιών κουταλακιών XNUMX
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- Αλάτι για γεύση
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι για το μαγείρεμα
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα λαχανικά:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε κύβους και τις βυθίζουμε σε νερό για να μην μαυρίσουν.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι:
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι ή καντάι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπόρους κύμινου και σπόρους μουστάρδας. Άφησέ τα να τσαλακωθούν.
3. Σοτάρετε τα αρωματικά:
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο και πράσινα τσίλι:
- Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά.
5. Προσθέστε ντομάτες και μπαχαρικά:
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
- Προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά τα μπαχαρικά και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
6. Προσθέστε πατάτες και μελιτζάνες:
- Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε κύβους. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά με το masala για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
7. Μαγειρέψτε τα λαχανικά:
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα λαχανικά να ψηθούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι μελιτζάνες. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
8. Προσθέστε Garam Masala:
- Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε το garam masala. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
9. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε:
- Γαρνίρετε το Aloo Baingan με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
- Σερβίρετε ζεστό με roti, naan ή ρύζι. Απολαύστε το νόστιμο σπιτικό σας Aloo Baingan!
