Aloo Gobi (Κάρι πατάτας και κουνουπιδιού)
Το Aloo Gobi είναι ένα δημοφιλές πιάτο για χορτοφάγους στην ινδική κουζίνα, φτιαγμένο με πατάτες (aloo) και κουνουπίδι (gobi) μαγειρεμένα σε ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών. Είναι ένα απολαυστικό και γευστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με roti, naan ή ρύζι. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το Aloo Gobi στο σπίτι:
Συστατικά:
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μπουκίτσες
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κανόλα, φυτικό ή γκι)
- 1 σπόρους κουταλακιών κουταλακιών XNUMX
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- Αλάτι για γεύση
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
- Πατάτες και κουνουπίδι Parboil:
- Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
- Προσθέστε κύβους πατάτας και μπουκίτσες κουνουπιδιού. Βράζετε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν εν μέρει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σοτάρουμε σπόρους κύμινου:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να ροδίσουν.
- Προσθέστε κρεμμύδια και πάστα τζίντζερ-σκόρδο:
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πάστα τζίντζερ-σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά.
- Προσθέστε ντομάτες και μπαχαρικά:
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι από το μείγμα.
- Προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα μπαχαρικά στο μείγμα.
- Προσθέστε ψητές πατάτες και κουνουπίδι:
- Προσθέστε τις μερικώς ψημένες πατάτες και το κουνουπίδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά για να επικαλυφθούν τα λαχανικά με το μείγμα μπαχαρικών.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε:
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το Aloo Gobi να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κουνουπίδι, περίπου 15-20 λεπτά.
- Προσθέστε Garam Masala:
- Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε το garam masala και ανακατέψτε καλά. Προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
- Γαρνίρουμε και σερβίρουμε:
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Γαρνίρετε το Aloo Gobi με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
- Σερβίρετε ζεστό με naan, roti ή ρύζι στον ατμό.
Απολαύστε το σπιτικό σας Aloo Gobi, ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο που αιχμαλωτίζει την ουσία των ινδικών γεύσεων!
