Συνταγή Aloo Jeera (Πατάτες με σπόρους κύμινο).
Συστατικά:
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση μουστάρδα ή φυτικό λάδι)
- 1 σπόρους κουταλακιών κουταλακιών XNUMX
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα
- 1-2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα (προαιρετικά, για επιπλέον φωτιά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-σκόρδο (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάζουμε τις πατάτες:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους. Ξεπλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Στραγγίζουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι μουστάρδας προσθέτει μια αυθεντική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι ως εναλλακτική λύση.
3. Προσθέστε σπόρους κύμινου:
- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τους σπόρους κύμινου. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να ροδίσουν ελαφρά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
4. Προσθέστε πατάτες:
- Προσθέστε προσεκτικά τις πατάτες σε κύβους στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα οι πατάτες με τους σπόρους κύμινου και το λάδι. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά:
- Πασπαλίστε τη σκόνη κουρκουμά, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τον αλεσμένο κόλιανδρο, το τριμμένο κύμινο και το αλάτι πάνω από τις πατάτες. Εάν χρησιμοποιείτε πράσινα τσίλι και πάστα τζίντζερ-σκόρδο, προσθέστε τα τώρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε οι πατάτες να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει:
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις πατάτες να ψηθούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κύβων πατάτας σας. Εάν οι πατάτες αρχίσουν να κολλάνε στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
7. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε:
- Μόλις ψηθούν οι πατάτες και απορροφήσουν όλες τις γεύσεις, γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
- Σερβίρετε ζεστό με roti, naan ή ρύζι. Το Aloo Jeera κάνει ένα απολαυστικό συνοδευτικό σε κάθε ινδικό γεύμα.
Απολαύστε το νόστιμο σπιτικό σας Aloo Jeera!
