Η Περουβιανή επιστήμονας διατροφής, Δρ. Γκαμπριέλα Μπούργκος, έχει λάβει ευρεία διεθνή αναγνώριση για το πρωτοποριακό της έργο στην ανάπτυξη βιοεμπλουτισμένων ποικιλιών πατάτας. Η καινοτόμος έρευνά της στοχεύει στην αντιμετώπιση μιας από τις πιο κρίσιμες προκλήσεις δημόσιας υγείας στην περιοχή των Άνδεων: την αναιμία από έλλειψη σιδήρου.
Το Ίδρυμα Παγκόσμιου Βραβείου Τροφίμων ονόμασε επίσημα τον Δρ. Μπούργκος, ανώτερο ερευνητικό συνεργάτη στο Διεθνές Κέντρο Πατάτας (CIP), ως έναν από τους Κορυφαίους Πρωτοπόρους Αγροδιατροφικών Προϊόντων (TAP). Αυτό το βραβείο τιμά τους καινοτόμους που προσφέρουν μετασχηματιστικές λύσεις στις παγκόσμιες προκλήσεις για την επισιτιστική ασφάλεια και τη διατροφή.
Δύο δεκαετίες αφοσιωμένης διατροφικής έρευνας
Για πάνω από 20 χρόνια, η Δρ. Μπούργκος έχει ηγηθεί μελετών που αξιολογούν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τη βιοπροσβασιμότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα των ριζωδών και κονδυλωδών καλλιεργειών. Η εργασία της έχει αυξήσει με επιτυχία τις συγκεντρώσεις βασικών μικροθρεπτικών συστατικών - συγκεκριμένα σιδήρου και ψευδαργύρου - στις πατάτες μέσω παραδοσιακών μεθόδων αναπαραγωγής χωρίς ΓΤΟ.
Μια κρίσιμη ανακάλυψη της έρευνάς της έγκειται στην απόδειξη του υψηλή βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου που βρίσκεται σε αυτές τις εξειδικευμένες πατάτες. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά σίδηρο από τις πατάτες πολύ πιο αποτελεσματικά από ό,τι από άλλες βασικές καλλιέργειες όπως το ρύζι, το σιτάρι ή το καλαμπόκι. Αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα της πατάτας σε φυσική βιταμίνη C (η οποία ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου) και στη χαμηλή συγκέντρωση φυτικών αλάτων (τα οποία την αναστέλλουν). Πρόσφατες δοκιμές σε ανθρώπους με επικεφαλής τον Δρ. Μπούργκος επιβεβαίωσαν ότι αυτές οι βιοεμπλουτισμένες ποικιλίες μπορούν να παρέχουν έως και 50% των ημερήσιων αναγκών σιδήρου για γυναίκες και παιδιά σε περιοχές υψηλής κατανάλωσης.
Από τα εργαστήρια στα χωράφια των αγροτών
Αυτή τη στιγμή, το Διεθνές Κέντρο Πατάτας (CIP) συνεργάζεται με το Εθνικό Ινστιτούτο Γεωργικής Καινοτομίας (INIA) του Περού για την κλιμάκωση αυτής της πρωτοβουλίας. Το έργο έχει μεταβεί από τον μικροπολλαπλασιασμό in vitro στην παραγωγή τόνων πιστοποιημένων σπόρων. Ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, όπως CIP-Κάλπα Γιαβρί και CIP-Πούκα Γιαούρι, έχουν ήδη διανεμηθεί για καλλιέργεια σε χωράφια στα κεντρικά υψίπεδα του Περού—συμπεριλαμβανομένων των Ουανκαβέλικα, Κούσκο και Χουνίν—όπου τα ποσοστά αναιμίας παραμένουν επίμονα υψηλά.
Επειδή οι πατάτες αποτελούν ήδη ένα βαθιά ριζωμένο βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής στις Άνδεις, οι οικογένειες δεν χρειάζεται να αλλάξουν τις παραδοσιακές διατροφικές τους συνήθειες ή να υιοθετήσουν άγνωστα τρόφιμα. Η απλή αντικατάσταση των συμβατικών πατατών με βιοεμπλουτισμένες προσφέρει ένα προσιτό, βιώσιμο και πολιτισμικά άψογο όπλο κατά της κρυφής πείνας.
αναφορές:
- ΑΡΓΚΕΝΠΑΠΑ - Περού: Científica peruana ha sido reconocida a nivel mundial por su innovadora creación de papas biofortificadas, destinadas a conbatir la anemia. (argenpapa.com.ar/noticia/17433-)
- Δελτίο Τύπου του Διεθνούς Κέντρου Πατάτας (CIP) - Η Περουβιανή επιστήμονας Γκαμπριέλα Μπούργκος συμπεριλήφθηκε στη λίστα με τους κορυφαίους πρωτοπόρους στον τομέα των αγροδιατροφικών προϊόντων του Ιδρύματος Παγκόσμιου Βραβείου Τροφίμων. (Ιούνιος 2026)
- Ιστολόγιο CIP - Παράδοση βιοεμπλουτισμένων πατατών: Ορόσημο για το CIP και το INIA. (Ιανουάριος 2026)
- Το Περιοδικό της Διατροφής - Ο συνολικός σίδηρος που απορροφάται από πατάτες εμπλουτισμένες με σίδηρο είναι υψηλότερος από ό,τι από μη εμπλουτισμένες πατάτες: μια τυχαιοποιημένη δοκιμή που χρησιμοποιεί σταθερά ισότοπα σιδήρου σε γυναίκες από τα περουβιανά υψίπεδα.
