Δούκισσα πατάτες
Δούκισσα πατάτες είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο, γνωστό για την κρεμώδη υφή και την κομψή τους εμφάνιση. Αυτοί οι υπέροχα σωληνοειδείς και ψημένοι πουρές πατάτας είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για ένα φανταχτερό δείπνο ή ένα ιδιαίτερο γεύμα διακοπών. Δείτε πώς μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι:
Συστατικά:
- 4 μεγάλες πατάτες (Russet ή Yukon Gold), καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, συν επιπλέον για το άλειμμα
- Κρέμα χνούδι 1 / 4
- Κρόκοι αυγών 2
- Αλάτι και άσπρο πιπέρι, για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γεύση (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
- Βράζουμε τις πατάτες:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τοποθετούμε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες.
- Φέρτε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και Πολτοποιούμε:
- Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας ή ένα ρυζάκι για να πολτοποιήσετε τις πατάτες μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε βούτυρο και κρέμα:
- Όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, προσθέστε το βούτυρο και την παχύρρευστη κρέμα στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί πλήρως η κρέμα στις πατάτες. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και κρεμώδες.
- Αλατοπιπερώστε το μείγμα:
- Αλατοπιπερώνετε τον πουρέ με αλάτι, λευκό πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Προσθέστε κρόκους αυγών:
- Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών σε ένα μικρό μπολ.
- Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους αυγών στο μείγμα της πατάτας και ανακατέψτε καλά. Οι κρόκοι των αυγών προσθέτουν πλούτο και βοηθούν τις πατάτες δούκισσα να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Προετοιμάστε μια σακούλα σωληνώσεων:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
- Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο.
- Μεταφέρετε το μείγμα πουρέ πατάτας σε ένα σακουλάκι με ένα μεγάλο άκρο αστέρι.
- Pipe the Duchess Potatoes:
- Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας στο έτοιμο φύλλο ψησίματος σε στροβιλισμούς ή ροζέτες. Ξεκινήστε από το κέντρο και σωληνώστε με κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχήμα.
- Ψήνω:
- Αν θέλετε, πασπαλίστε την τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τις πατάτες για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
- Ψήνετε τις πατάτες Duchess στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές στις άκρες.
- Σερβίρισμα:
- Αφαιρούμε προσεκτικά τις πατάτες Duchess από το ταψί και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο για έντονο χρώμα και πρόσθετη φρεσκάδα.
Σερβίρετε αυτές τις κομψές πατάτες Duchess δίπλα στο αγαπημένο σας κυρίως πιάτο και απολαύστε μια γεύση από κλασική γαλλική κουζίνα!
