Η Νότια Κορέα προετοιμάζεται για τη συγκομιδή και διανομή των «πατατών Haji» στις αρχές του καλοκαιριού, που πήραν το όνομά τους από μία από τις 24 εποχιακές ποικιλίες (Haji, η οποία πέφτει γύρω στις 21 Ιουνίου). Με περίπου ένα μήνα να απομένει μέχρι τη συγκομιδή, οι κύριες ποικιλίες πατάτας στην ορεινή περιοχή Gangwon εισέρχονται στο τελικό στάδιο προετοιμασίας για την επερχόμενη καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι πατάτες που φυτεύονται την άνοιξη έχουν μια καλλιεργητική περίοδο περίπου 80-100 ημερών και αποστέλλονται στις αρχές του καλοκαιριού. Σε αντίθεση με τις αποθηκευμένες πατάτες, οι φρεσκοκομμένες «ηλιόλουστες πατάτες» διαθέτουν λεπτότερες φλούδες, υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία και πιο απαλή υφή. Το βράσιμο ή ο ατμός θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε την αρχική, εποχιακή γεύση τους. Σύμφωνα με τη Στατιστική Υπηρεσία της Κορέας, πέρυσι (2025), οι αποστολές εγχώριας παραγωγής ανοιξιάτικων πατατών στις αρχές του καλοκαιριού έφτασαν περίπου τους 356,000 τόνους. Η επαρχία Gangwon, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς πατάτας της χώρας, καλλιέργησε 14,927 εκτάρια και παρήγαγε περίπου 48,790 τόνους, αντιπροσωπεύοντας το 13.6% του εθνικού συνόλου.
Καθώς πλησιάζει η εποχή της πατάτας Haji, οι εταιρείες διανομής εργάζονται για να εξασφαλίσουν όγκους εφοδιασμού και να αναπτύξουν στρατηγικές πωλήσεων ευθυγραμμισμένες με τα χρονοδιαγράμματα αποστολών. Πέρα από την προμήθεια νωπών πατατών, η αγορά επεξεργασίας πατάτας ακμάζει επίσης. Οι χώροι ανάπαυσης στο Gangwon προσφέρουν τουριστικά σνακ με βάση την πατάτα, όπως ψωμί πατάτας και πατάτες σε σχήμα αυγού, οι οποίες παραμένουν αγαπημένες των καταναλωτών. Τα τελευταία χρόνια, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και οι πλατφόρμες βίντεο έχουν διαδώσει παραλλαγές χρησιμοποιώντας καρυκεύματα τυριού, πικάντικες σάλτσες και απλές συνταγές για τηγάνισμα στον αέρα, όπως chwijang πατάτας ψημένης σε βούτυρο (ζυμωμένη πάστα σόγιας) και πατατοσαλάτα. Ο κλάδος σημειώνει ότι η κατανάλωση εποχιακών γεωργικών προϊόντων επεκτείνεται πλέον πέρα από την προμήθεια πρώτων υλών στα επεξεργασμένα τρόφιμα, το φαγητό σε εξωτερικούς χώρους και τον τουρισμό, ενισχύοντας έτσι την προστιθέμενη αξία των τοπικών προϊόντων. Δεδομένου του σύντομου παραθύρου συγκομιδής που είναι χαρακτηριστικό των εποχιακών προϊόντων, το τέλος Ιουνίου - η έναρξη της συγκομιδής της ηλιόλουστης πατάτας - αναμένεται να είναι μια κρίσιμη περίοδος τόσο για τους αγρότες όσο και για την αγορά διανομής.
