Gratin Dauphinois
Το Gratin Dauphinois είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που παρασκευάζεται με πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, σκόρδο, κρέμα γάλακτος και τυρί. Είναι ένα πλούσιο και απολαυστικό συνοδευτικό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Δείτε πώς να το φτιάξετε:
Συστατικά:
- 2 λίβρες (περίπου 1 κιλό) πατάτες, κατά προτίμηση κηρώδεις πατάτες όπως Yukon Gold ή Russet
- 2 φλιτζάνια (475 ml) παχύρρευστη κρέμα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 φλιτζάνι (100 g) τυρί Gruyère, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι (50 g) τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού
- Φύλλα φρέσκου θυμαριού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Βουτυρώνετε ένα ταψί 9×13 ιντσών (23×33 εκ.).
- Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες σε στρογγυλά κομμάτια, πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη μαντολίνης για ομοιόμορφες φέτες. Ξεπλύνετε τις κομμένες πατάτες κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
- Ετοιμάζουμε το μείγμα κρέμας: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για λίγα λεπτά για να εμποτιστεί η κρέμα με τη γεύση σκόρδου. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Στρώνουμε τις πατάτες: Τοποθετήστε μια στρώση από πατάτες κομμένες σε φέτες στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού, επικαλύπτοντας ελαφρώς τις φέτες. Ρίξτε μια μερίδα από την κρέμα με το σκόρδο πάνω από τις πατάτες, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία, στρώνοντας τις πατάτες και ρίχνοντας το μείγμα της κρέμας μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλες τις πατάτες και την κρέμα.
- Προσθέστε τυρί: Πασπαλίστε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί Gruyère και την παρμεζάνα πάνω από την επάνω στρώση των πατατών. Το τυρί θα δημιουργήσει μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
- Ψήνω: Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και οι πατάτες να είναι τρυφερές όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
- Σερβίρισμα: Βγάζουμε το γκρατέν από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα θυμαριού αν θέλουμε.
- Απολαμβάνω: Το Gratin Dauphinois σερβίρεται καλύτερα ζεστό και αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, πουλερικά ή ως κύριο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα.
Καλή όρεξη!
