Hachis Parmentier – Γαλλία

Σίγουρα! Το Hachis Parmentier είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο, παρόμοιο με την πίτα του βοσκού, που φτιάχνεται με στρώσεις καρυκευμένου κιμά και πουρέ πατάτας. Εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή για να απολαύσετε:

Parmentier Hash

Συστατικά:

Για τη γέμιση κρέατος:

• 500 γραμμάρια (1 λίβρα) μοσχαρίσιο κιμά ή μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα (προαιρετικά)

Για τον πουρέ πατάτας:

• 1 κιλό (2.2 λίβρες) πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 / 2 φλιτζάνι γάλα
• 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
• Αλάτι και άσπρο πιπέρι, για γεύση
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη:

• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη γέμιση κρέατος:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον με ένα κουτάλι καθώς ψήνεται.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ξερό θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν. Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

2. Ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας:

1. Βράζετε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
3. Πολτοποιήστε τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας ή χρησιμοποιήστε ένα ρύζι για πιο λεία υφή.
4. Ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθεί το γάλα.
5. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος και βουτύρου στον πουρέ πατάτας, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείος και κρεμώδης. Καρυκεύουμε με αλάτι, λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση.

3. Συναρμολογήστε και ψήστε:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F).
2. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση του ψημένου κρέατος στον πάτο ενός ταψιού.
3. Γεμίστε τη γέμιση του κρέατος με τον πουρέ, απλώνοντάς τους με ένα πιρούνι για να καλυφθεί εντελώς η γέμιση.
4. Αν θέλετε, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί Gruyère ή παρμεζάνα πάνω από τον πουρέ πατάτας.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πάνω πλευρά και να ροδίσει η γέμιση.
6. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Απολαύστε το νόστιμο σπιτικό Hachis Parmentier, ένα ανακουφιστικό γαλλικό κλασικό!