Lyonnaise Potatoes – Γαλλία

Συνταγή με πατάτες Lyonnaise

Συστατικά:

• 2 λίβρες (περίπου 1 κιλό) πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε γύρους 1/4 ίντσας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Το κουτάλι 4 σε κουτάλι χωρίς βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τις πατάτες:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες 1/4 ίντσας. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τις φέτες ομοιόμορφες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

1. Βράζετε τις πατάτες:

• Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα βράζετε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μην ψηθούν πλήρως. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.

1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις καραμελώσουν, αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

1. Μαγειρέψτε τις πατάτες:

• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις ψιλοβρασμένες φέτες πατάτας σε μία στρώση στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τις πατάτες χωρίς να ανακατεύετε, αφήνοντάς τες να σχηματίσουν μια χρυσή κρούστα στον πάτο. Μετά από 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τις πατάτες με μια σπάτουλα για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι πατάτες και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

1. Συνδυάστε πατάτες και κρεμμύδια:

• Μόλις οι πατάτες γίνουν τραγανές και ροδίσουν, προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια ξανά στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά τις πατάτες και τα κρεμμύδια μαζί, αφήστε τα να ενωθούν και να ζεσταθούν για λίγα λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.

1. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε:

• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια Lyonnaise σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό για ένα έντονο χρώμα και πρόσθετη φρεσκάδα.

1. Σερβίρετε ζεστό:

• Οι πατάτες Lyonnaise σερβίρονται καλύτερα ζεστές και μπορούν να τις απολαύσουμε ως συνοδευτικό με ψητά κρέατα, ψητά ψάρια ή ως νόστιμο συνοδευτικό σε διάφορα κύρια πιάτα.

Απολαύστε τις αυθεντικές γαλλικές πατάτες Lyonnaise σας! Καλή όρεξη!