Συνταγή για ισπανικές κροκέτες πατάτας
Οι κροκέτες πατάτας, ή croquetas de patata, είναι μια δημοφιλής ισπανική τάπα που αποτελεί ένα νόστιμο ορεκτικό ή συνοδευτικό. Αυτές οι τραγανές και κρεμώδεις απολαύσεις φτιάχνονται εύκολα και είναι βέβαιο ότι θα γίνουν επιτυχία στην επόμενη συγκέντρωση σας. Δείτε πώς να τα ετοιμάσετε:
Συστατικά:
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 / 2 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego (ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει της επιλογής σας)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι ζαμπόν σεράνο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 φλιτζάνια ψιλή φρυγανιά
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες:
- Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες:
- Βάζουμε τα κομμάτια πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Πολτοποιήστε τα όσο είναι ακόμα ζεστά για να βεβαιωθείτε ότι είναι λεία.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε ζαμπόν σεράνο, προσθέστε το στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει.
- Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί μέχρι να λιώσει και να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Πλάθουμε τις κροκέτες:
- Αφήστε το μείγμα της πατάτας να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε άνετα.
- Παίρνετε μια μικρή μερίδα από το μείγμα και πλάθετε σε ένα μικρό κούτσουρο ή οβάλ. Το μέγεθος εξαρτάται από εσάς, αλλά παραδοσιακά, οι κροκέτες έχουν μέγεθος όσο ένα μικρό δάχτυλο.
- Συνεχίστε να πλάθετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα.
- Περάστε τις κροκέτες:
- Βουτήξτε κάθε κροκέτα στα χτυπημένα αυγά, φροντίζοντας να επικαλυφθεί πλήρως.
- Τυλίξτε την κροκέτα σε τριμμένη φρυγανιά μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για πιο πηχτή κρούστα.
- Τοποθετούμε τις ντυμένες κροκέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Τηγανίζουμε τις κροκέτες:
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στους 350°F (180°C).
- Προσθέστε προσεκτικά τις κροκέτες στο καυτό λάδι, μερικές κάθε φορά, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 2-3 λεπτά ανά παρτίδα.
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις κροκέτες από το λάδι και να τις τοποθετήσετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε τις πατατοκροκέτες ζεστές, είτε μόνες τους είτε με μια σάλτσα, όπως aioli ή σάλτσα ντομάτας.
Απολαύστε τις σπιτικές ισπανικές κροκέτες πατάτας σας ως απολαυστικό ορεκτικό ή συνοδευτικό. ¡Buen provecho!