Συστατικά:
Για τα ζυμαρικά:
- 4 μεγάλες πατάτες σκουριάς (περίπου 2 λίβρες ή 900 γραμμάρια)
- Το 1 1 / 2 φτιάχνει αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 / 2 αλάτι κουταλακιών
- 1 μεγάλο αυγό
Για σερβίρισμα:
- Βούτυρο (για το σερβίρισμα)
- Σάλτσα ή σάλτσα της επιλογής σας (όπως σάλτσα μανιταριών ή σάλτσα κρέατος)
Οδηγίες:
- Βράζουμε τις πατάτες: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πατάτες αφήνοντας τη φλούδα επάνω. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως περίπου 25-30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε: Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Μόλις κρυώσουν αρκετά, ξεφλουδίστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή πουρέ πατάτας ή ένα ρυζάκι πατάτας για αυτό το βήμα για να εξασφαλίσετε μια ομαλή συνοχή.
- Προσθέστε αλάτι και αυγό: Πασπαλίζουμε τον πουρέ πατάτας με αλάτι και μετά προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν το αυγό και το αλάτι με τις πατάτες.
- Προσθέστε αλεύρι σταδιακά: Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα της πατάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι η ζύμη να συγκρατείται και να μην κολλάει πλέον. Η ποσότητα του αλευριού που απαιτείται μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία των πατατών σας, αλλά συνήθως είναι περίπου 1 1/2 φλιτζάνι.
- Δώστε σχήμα στα ζυμαρικά: Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε στρογγυλά ζυμαρικά. Μπορείτε να τα κάνετε στο μέγεθος των μικρών πορτοκαλιών ή να προσαρμόσετε το μέγεθος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βεβαιωθείτε ότι είναι λεία και απαλλαγμένα από ρωγμές.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά: Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Χαμηλώστε απαλά τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, ένα κάθε φορά. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. μπορεί να χρειαστεί να τα μαγειρέψετε σε παρτίδες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά για περίπου 20-25 λεπτά. Θα πρέπει να ανέβουν στην επιφάνεια όταν τελειώσουν.
- Σερβίρισμα: Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Προαιρετικά, μπορείτε να λιώσετε λίγο βούτυρο και να το περιχύσετε πάνω από τα ζυμαρικά για επιπλέον γεύση. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ή σάλτσα της επιλογής σας. Συνδυάζονται υπέροχα με τσέχικα πιάτα όπως το Svíčková (μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα κρέμας) ή το γκούλας.
Απολαύστε τις σπιτικές τσέχικες πατάτες σας!
