Σίγουρα! Το Rappie Pie είναι ένα παραδοσιακό ακαδικό πιάτο από τον Ανατολικό Καναδά, ιδιαίτερα δημοφιλές στις θαλάσσιες επαρχίες της Nova Scotia και του New Brunswick. Είναι ένα μοναδικό και χορταστικό πιάτο που φτιάχνεται με τριμμένες πατάτες και κρέας, συχνά κοτόπουλο ή χοιρινό. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για Rappie Pie:
Συστατικά:
Για το Rappie Mix:
- 10 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και τριμμένες
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 / 2 κούπα βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση κρέατος:
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές σούπας φυτικό έλαιο
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το μείγμα Rappie:
- Τρίβουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας κουτί τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις τριμμένες πατάτες με ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά, αφήνοντας το άμυλο να καθίσει στον πάτο.
- Αδειάζετε προσεκτικά το υγρό, αφήνοντας το άμυλο να κατακαθίσει στον πάτο του μπολ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στις τριμμένες πατάτες. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε σιγά σιγά το κατακάθαρο άμυλο πατάτας ξανά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το άμυλο βοηθά στη σύνδεση του μείγματος.
- Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Η συνοχή πρέπει να είναι πηχτή και κολλώδης.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση κρέατος:
- Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή χοιρινό στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Συναρμολογήστε το Rappie Pie:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C).
- Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί (9×13 ίντσες ή παρόμοιου μεγέθους) με βούτυρο ή λάδι.
- Απλώστε ομοιόμορφα το μισό μείγμα ράπι στον πάτο του ταψιού.
- Απλώστε την έτοιμη γέμιση κρέατος ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση του μείγματος ράπι.
- Καλύψτε τη γέμιση του κρέατος με το υπόλοιπο μείγμα ράπι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα και λειάνοντας την κορυφή.
4. Ψήστε:
- Ψήνετε τη Ράπι Πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1.5 με 2 ώρες ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
5. Σερβίρετε:
- Κόβουμε τη Rappie Pie σε τετράγωνα κομμάτια και τη σερβίρουμε ζεστή. Συχνά συνοδεύεται από τουρσιά, chow chow ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
Απολαύστε το χορταστικό και ανακουφιστικό Rappie Pie, μια απολαυστική γεύση της καναδικής γαστρονομικής κληρονομιάς!
