Ακολουθεί μια συνταγή για το Reibekuchen, μια παραδοσιακή γερμανική τηγανίτα πατάτας:
Συστατικά:
- 4 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
- 2 αυγά
- Το 3 σερβίρει αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Σάλτσα μήλου ή κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Τρίβουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας κουτί τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις τριμμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Το αλεύρι βοηθά στο δέσιμο του μείγματος.
- Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση. Θυμηθείτε ότι οι πατάτες απορροφούν το αλάτι, επομένως δεν πειράζει να είστε γενναιόδωροι με τα καρυκεύματα.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θα χρειαστείτε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού.
- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι κουταλιές από το μείγμα της πατάτας, ισιώνοντάς τις με το πίσω μέρος του κουταλιού για να σχηματιστούν τηγανίτες. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Βγάζουμε τα Reibekuchen από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
- Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα της πατάτας, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στο τηγάνι όσο χρειάζεται.
- Σερβίρετε το Reibekuchen ζεστό, είτε σκέτο είτε με σάλτσα μήλου ή κρέμα γάλακτος στο πλάι.
Απολαύστε το νόστιμο Reibekuchen σας!
