Μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Riverside, αποκάλυψε μια μέθοδο για τη μετεγκατάσταση τοξικών ενώσεων στις πατάτες, η οποία θα μπορούσε να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων και να υποστηρίξει τη διαστημική γεωργία.
Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν έναν τρόπο να κάνουν τις πατάτες πλήρως βρώσιμες αναδιανέμοντας τις φυσικές τους τοξίνες
Μια ερευνητική ομάδα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Riverside έχει κάνει μια σημαντική ανακάλυψη σε μελέτες πατάτας που θα μπορούσαν όχι μόνο να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων αλλά και να υποστηρίξουν διαστημική γεωργία. Τα ευρήματά τους δημοσιεύτηκαν στο Επιστήμη.
Στεροειδή Γλυκοαλκαλοειδή: Φυσική Άμυνα και Πρόβλημα
Οι πατάτες παράγουν φυσικά ενώσεις που ονομάζονται στεροειδή γλυκοαλκαλοειδή (SGA), που βοηθούν στην προστασία τους από τα παράσιτα. Αυτές οι ενώσεις συσσωρεύονται σε βλαστάρια και πράσινα μέρη του δέρματος, καθιστώντας τα τοξικά για ανθρώπινη κατανάλωση.
Εκθεση σε ηλιακό φως μπορεί να αυξήσει την παραγωγή SGA, καθιστώντας τις πατάτες ακατάλληλες για κατανάλωση και οδηγώντας σε σημαντική σπατάλη τροφίμων.
Ο ρόλος της πρωτεΐνης GAME15
Οι ερευνητές εστίασαν σε α πρωτεΐνη που ονομάζεται GAME15, η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή και διανομή SGA εντός του εργοστασίου. Μεταβάλλοντας τη δραστηριότητα του GAME15, αυτοί ανακατευθυνόμενη συσσώρευση SGA σε μέρη του φυτού που δεν καταναλώνονται, όπως π.χ αφήνει, κάνοντας τις βρώσιμες μερίδες πιο ασφαλείς.
Οφέλη της Ανακάλυψης
Αυτή η ανακάλυψη προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα:
- Μείωση της σπατάλης τροφίμων: Οι πατάτες θα μπορούσαν να αποθηκευτούν περισσότερο χωρίς ανησυχίες σχετικά με την έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία, επιτρέποντας στους καταναλωτές να τις χρησιμοποιούν όπως χρειάζεται.
- Εφαρμογές Διαστημικής Γεωργίας: Σε διαστημικές αποστολές, όπου κάθε μέρος του φυτού πρέπει να είναι βρώσιμο, η εξάλειψη ή η μετεγκατάσταση τοξικών ενώσεων καθιστά τις πατάτες πιο βιώσιμη πηγή τροφής.
Μια απροσδόκητη ανακάλυψη
Κατά τη διάρκεια της έρευνάς τους, η ομάδα βρέθηκε απροσδόκητα που το φυτό χρησιμοποιεί το δικό του δομικές πρωτεΐνες για να δημιουργήσετε το GAME15.
«Δεν περιμέναμε να ανακαλύψουμε ότι το φυτό επαναχρησιμοποιεί μια πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται για την κατασκευή κυτταρικών τοιχωμάτων για την παραγωγή GAME15». είπε ο επικεφαλής ερευνητής Adam Jozwiak. Αυτό υπογραμμίζει το πώς τα φυτά εξισορροπούν έξυπνα την ανάπτυξη, την αναπαραγωγή και τους αμυντικούς μηχανισμούς.
Αντίκτυπος στη μελλοντική γεωργία
Κατανόηση αυτών των μηχανισμών ανοίγει το δρόμο για την ανάπτυξη καλλιέργειες που ευθυγραμμίζονται καλύτερα με τις σύγχρονες γεωργικές ανάγκες χωρίς να διακυβεύονται οι φυσικές τους ικανότητες επιβίωσης. Αυτό είναι ιδιαίτερα κρίσιμης σημασίας στο πλαίσιο της κλιματικής αλλαγής και της πληθυσμιακής αύξησης, όπου η αειφόρος γεωργία αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα.
Ερώτηση συζήτησης
Ποιες άλλες καλλιέργειες θα μπορούσαν να ωφεληθούν από παρόμοιες προσεγγίσεις για την ανακατανομή ή την απομάκρυνση τοξινών και πώς θα μπορούσε αυτό να επηρεάσει την παγκόσμια γεωργία;