«Όταν άνθρωποι εκτός του τομέα της πατάτας με ρωτούν τι κάνω για δουλειά, απαντώ συχνά ρωτώντας τους ποιο είναι το αγαπημένο τους μήλο», εξηγεί ο Jeff. «Εννέα στα δέκα άτομα ονομάζουν αμέσως μια συγκεκριμένη ποικιλία. Οι περισσότεροι μπορούν επίσης να εξηγήσουν γιατί θεωρούν ότι είναι το καλύτερο και για ποιες συνταγές χρησιμοποιούν. Αν θέσω την ίδια ερώτηση για την αγαπημένη τους πατάτα, ωστόσο, συχνά φαίνονται έκπληκτοι ή απαντούν με το "Idaho". Οι πατάτες καλλιεργούνται στο Αϊντάχο, αλλά είναι κράτος και όχι ποικιλία! Αυτός ο τύπος αντίδρασης δείχνει ξεκάθαρα πόσο μπορούμε ακόμα να επιτύχουμε με την επιχείρησή μας. Ο στόχος μου για το μέλλον είναι να διασφαλίσω ότι εννέα στα δέκα άτομα μπορούν εύκολα να μιλήσουν για την αγαπημένη τους ποικιλία πατάτας.
Εκεί, εφάρμοσε γρήγορα την εμπορική και επικεντρωμένη στην αλυσίδα προσέγγιση του στις πωλήσεις, τις λειτουργίες, τη διαχείριση προϊόντων και την ανάπτυξη των επιχειρήσεων. «Εκείνη τη στιγμή, δεν είχα ιδέα για αναπαραγωγή, ανάπτυξη ποικιλιών και παραγωγή σπόρων», εξηγεί ο Jeff. «Όσο για μένα, οι καλλιεργητές και οι συσκευαστές ήταν ο πρώτος κρίκος στην αλυσίδα αξίας. Από τότε που εργάζομαι στο HZPC, η προοπτική μου έχει αλλάξει εντελώς. Τώρα καταλαβαίνω πόση δουλειά γίνεται πριν οι σπόροι πατάτας πάνε στο έδαφος για να παράγουν πατάτες. Με αυτήν την πρόσφατα αποκτηθείσα γνώση, βλέπω μια ολόκληρη γκάμα ευκαιριών για αποτελεσματικότερη αξιοποίηση των αναγκών και των τάσεων της αγοράς ».
Οι πατάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά είναι βασικά προϊόντα. Κατά την επιλογή ποικιλιών, το χρώμα του δέρματος τείνει να είναι το κύριο μέλημα. Ως νέος διευθύνων σύμβουλος της HZPC Americas Corp, ο Jeff Scramlin βλέπει ευκαιρίες για αύξηση του μεριδίου αγοράς επισημαίνοντας τα διακριτικά χαρακτηριστικά, όπως οι τύποι μαγειρέματος, οι γεύσεις και οι υφές. Αυτές οι προσπάθειες πρέπει να συμβάλουν στην αποεμπορευματοποίηση των πατατών, στη δημιουργία ζήτησης και στην αύξηση της αξίας μέσω της αλυσίδας στη Βόρεια Αμερική.
Νέες τάσεις τροφίμων
Τα τελευταία χρόνια, ο Τζεφ έχει καταλάβει την ανάπτυξη των επιχειρήσεων και έχει σε μεγάλο βαθμό θέσει τον τόνο για το έργο SBDA Foodservice. Συμμετείχε σε ερευνητικό και ερευνητικό διάλογο με τον τομέα των τροφίμων, από προμηθευτές έως ιδιοκτήτες εστιατορίων και σεφ. «Αυτό έδωσε πληροφορίες για τα ζητήματά τους, π.χ. σχετικά με τη συνέπεια, αλλά εντοπίσαμε επίσης τις διάφορες ευκαιρίες μεταξύ των επιχειρήσεων σε αυτόν τον τομέα.
Όσον αφορά τους καταναλωτές, θα μπορούσαν να χρησιμοποιούν πατάτες για να κάνουν πραγματικά τη διαφορά εάν επικεντρώνονταν σε κατάλληλες ποικιλίες και δροσιστικά ζεύγη τροφίμων. Σχεδόν το 70% των τάσεων των καταναλωτικών τροφίμων ξεκινούν στον τομέα των τροφίμων. Όταν τα νόστιμα μενού τους δελεάζουν το κοινό, ο τομέας της λιανικής ακολουθεί συχνά το προβάδισμά τους με προϊόντα πατάτας για προετοιμασία σπιτιού.
Οι προσπάθειες σχετικά με το πρόγραμμα Foodservice ξεκίνησαν πολλές ενδιαφέρουσες εξελίξεις. Πέρυσι, για παράδειγμα, μια μεγάλη αλυσίδα εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης στη Βόρεια Αμερική αποφάσισε να διαφοροποιήσει εισάγοντας τηγανιτές πατάτες με κίτρινη σάρκα και αυτό είναι κάτι στην αγορά πατάτας που κυριαρχείται από ποικιλίες λευκής σάρκας Russet. «Ένα άλλο πολλά υποσχόμενο αποτέλεσμα του προγράμματος Foodservice είναι η συνεργασία με μεγάλα δημόσια και ιδιωτικά πανεπιστήμια σχετικά με τα προγράμματα διατροφής τους», εξηγεί ο Jeff.
«Χρησιμοποιώντας τις πατάτες ως το κύριο συστατικό και μεγεθύνοντας τη γεύση, τις επιλογές συνδυασμού και τη θρεπτική αξία, μπορούμε να επηρεάσουμε τις ιδέες για τις πατάτες και τις διατροφικές συνήθειες των νεότερων γενεών. Λόγω του αντίκτυπου του κοραναϊού, αυτά τα έργα δυστυχώς καθυστέρησαν, αλλά σίγουρα θα αναπτύξουμε τις διάφορες οδούς φέτος. "
Πάθος για την πατάτα
Εν τω μεταξύ, ο Jeff ξεκίνησε την πρώτη του σεζόν ως διευθύνων σύμβουλος της HZPC Americas Corp τον Σεπτέμβριο του 2019. διαδέχθηκε τον Fred Koops που αποσύρθηκε. «Αισθάνομαι τιμή μου να εκπροσωπώ τα ενδιαφερόμενα μέρη της HZPC σε αυτήν την αγορά. Ο νέος μου ρόλος είναι τέλειος για μένα γιατί είμαι οικοδόμος από τη φύση και στη Βόρεια Αμερική είμαστε σίγουρα έτοιμοι να μεγαλώσουμε », προσθέτει ο Jeff.
«Οι προκάτοχοί μου έχουν χτίσει μια ισχυρή βάση εδώ. εργαζόμαστε παράλληλα με μεγάλους καλλιεργητές και έχουμε πελάτες που αναγνωρίζουν την προστιθέμενη αξία μας. Από τότε που ξεκίνησα, έχω ενημερώσει την ομάδα μου με ανθρώπους που έχουν πραγματικό πάθος για την πατάτα. Προκειμένου να διπλασιαστεί το μερίδιο αγοράς μας σε πέντε χρόνια, και αυτός είναι ο στόχος μας, χρειαζόμαστε ολοκληρωμένη τεχνογνωσία, ιδέες και ενθουσιασμό για να αξιοποιήσουμε ό, τι μπορούμε από το εκπληκτικό χαρτοφυλάκιο ποικιλιών μας ».
Οι φιλοδοξίες της HZPC Americas Corp είναι εκτεταμένες. Πώς θα το αντιμετωπίσει ο Jeff, με μια σχετικά μικρή ομάδα οκτώ υπαλλήλων στην τεράστια ήπειρο της Βόρειας Αμερικής; «Αυτός ακριβώς είναι ο λόγος για τον οποίο η ενδυνάμωση της ομάδας μας ήταν το πιο σημαντικό πρώτο βήμα», λέει ο νέος διευθύνων σύμβουλος. «Χρειαζόμαστε τα κατάλληλα άτομα και νοοτροπία για να χρησιμοποιήσουμε τις διάφορες βάσεις που δημιουργήθηκαν για εμάς τα τελευταία χρόνια και να τις μεταφράσουμε σε επιχειρήσεις. Και είναι καιρός για αυτήν την προσέγγιση.
Ως HZPC, στη Βόρεια Αμερική είμαστε μία από τις λίγες ιδιωτικές εταιρείες αναπαραγωγής με εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο ποικιλιών και παραγωγή πατάτας σπόρου σε όλες τις σημαντικές περιοχές. Ο νέος μας διαχειριστής προϊόντων συνεργάζεται στενά με καλλιεργητές πατάτας σπόρων, Ε & Α και επίσης με την ομάδα πωλήσεών μας, ώστε να μπορούμε να επικεντρωθούμε στις σωστές ποικιλίες για αυτήν την παγκόσμια περιοχή και, με τη σειρά του, να επεκταθούμε περαιτέρω. "
Πολιτιστική μετατόπιση
Σύμφωνα με τον Τζεφ, οι αγρότες στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά δεν οδηγούν απαραίτητα τον αγρό όταν πρόκειται για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών. Ωστόσο, μόλις αγκαλιάσουν μια νέα ποικιλία, υπάρχει τεράστιο περιθώριο ανάπτυξης. Η Colomba, για παράδειγμα, τα πάει πολύ καλά και μπορεί να γίνει μια κορυφαία ποικιλία για τη φρέσκια αγορά. Άλλες επιτυχημένες ποικιλίες περιλαμβάνουν τα Fabula, Innovator, Mozart, Sifra και Vivaldi. «Ωστόσο, είναι οι παλιοί, ελεύθεροι αγώνες που εξακολουθούν να κυριαρχούν στην αγορά της Βόρειας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένων των Russet Burbank και Yukon Gold», εξηγεί ο Jeff.
«Αυτοί είναι οι κύριοι ανταγωνιστές μας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πελάτες και οι καταναλωτές εξακολουθούν να επιλέγουν κυρίως τις πατάτες τους με βάση το χρώμα του δέρματος και το μέγεθος των κονδύλων. Αλλά θα κάνουμε ό, τι μπορούμε για να επιφέρουμε αλλαγές σε αυτόν τον τομέα. Βασιζόμαστε περαιτέρω στα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς Foodservice και των νέων συνεργασιών μας, έτσι ώστε η διαφοροποίηση ανάλογα με τη γεύση, την υφή και τον τύπο μαγειρέματος να γίνεται πιο κοινή. Εκεί βρίσκεται η μεγαλύτερη ευκαιρία επέκτασης.
Ο Τζεφ έχει εμπιστοσύνη στην πολιτιστική αλλαγή σχετικά με τις πατάτες, παρόλο που μπορεί να χρειαστεί λίγη ώρα. «Το 73% του πληθυσμού δείχνει ότι τρώνε πατάτες τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορανοϊού, έχει γίνει ένα πραγματικό φαγητό άνεσης, ωστόσο, οι άνθρωποι βλέπουν την πατάτα ως ένα κενό καμβά στον οποίο πρέπει να προσθέσουν γεύση. Στη Βόρεια Αμερική, δεν έχουν ακόμη ανακαλύψει ποιες ποικιλίες, αισθήσεις γεύσης και επιλογές έχουν σε σχέση με τις πατάτες.
Οι νεότερες γενιές και η αυξανόμενη επιρροή διαφορετικών πολιτισμών προσφέρουν μια φανταστική ευκαιρία να επηρεάσουν τις διατροφικές τάσεις. Κατά την επόμενη δεκαετία, εναπόκειται σε εμάς να θέσουμε τις πατάτες και τις ποικιλίες μας κάτω από τα φώτα της δημοσιότητας. Το μάρκετινγκ και το brand branding είναι επομένως ουσιαστικό μέρος της αναπτυξιακής μας στρατηγικής. "
Εν συντομία, η HZPC Americas Corporation
Η αγορά της Βόρειας Αμερικής εξυπηρετείται από την HZPC από το γραφείο της στο Charlottetown του Καναδά. Δίπλα στο γραφείο υπάρχει εργαστήριο καλλιέργειας ιστών και θερμοκήπιο για την καλλιέργεια μίνι κονδύλων. Ο νέος διευθύνων σύμβουλος, Jeff Scramlin, ζει στη Βόρεια Καρολίνα και συνεργάζεται με μια ομάδα οκτώ ειδικών υπαλλήλων: τέσσερις στο γραφείο του Charlottetown και τέσσερις σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Πρέπει να ταξιδέψουν σε όλη την απέραντη ήπειρο για να επισκεφθούν πελάτες και να μείνουν σε επαφή με άλλους συνεργάτες της αλυσίδας αξίας.
Για την παραγωγή πατάτας σπόρου, η HZPC Americas Corporation συνεργάζεται με μια σταθερή ομάδα είκοσι εξωτερικών καλλιεργητών, απλωμένων στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Στην ώριμη αγορά της Βόρειας Αμερικής, η HZPC έχει σχετικά μικρό μερίδιο, ανταγωνιζόμενη κυρίως με τις ελεύθερες ποικιλίες. Σε αυτή τη συνέντευξη, ο Jeff Scramlin εξηγεί πώς αναμένει να επιφέρει ανάπτυξη στα επόμενα χρόνια.
νέα / εταιρεία / καλλιέργεια σπόρων πατάτας