Οι στατιστικές λένε ότι οι περιοχές καλλιέργειας πατάτας στη χώρα μειώθηκαν τα τελευταία δέκα χρόνια από 51 000 εκτάρια το 2000. σε 16,000 2021 εκτάρια το 2022. ετησίως. Ακριβώς όμως το XNUMX. παρατηρείται ετησίως ελαφρά αύξηση της συνολικής έκτασης των χωραφιών με πατάτα. Αιτία θα μπορούσε να είναι η επιδείνωση της γεωπολιτικής κατάστασης, καθώς και η έναρξη της οικονομικής κρίσης στην Ευρώπη. Οι τιμές για τις βρώσιμες πατάτες είναι υψηλότερες φέτος από πέρυσι, αλλά στην αγορά ξεχύνονται και οι φθηνότεροι κόνδυλοι που καλλιεργούνται στο εξωτερικό.
Οι Λετονοί πατατοπαραγωγοί βελτίωσαν την καλλιέργεια τεχνολογίες την περίοδο από το 2000. η ετήσια απόδοση πατάτας κατά μέσο όρο στη χώρα ξεπέρασε τους 20 τόνους/στρέμμα, το 2019. φτάνοντας τους 22.4 τόνους/στρέμμα ετησίως. Η τάση αύξησης των καλλιεργειών συνεχίστηκε μέχρι πέρυσι, όταν, λόγω των δυσμενών συνθηκών για την ανάπτυξη της πατάτας, το επίπεδο απόδοσης ήταν μόλις 15.3 τόνοι/στρέμμα. Φέτος, η συγκομιδή είναι πιθανώς ελαφρώς υψηλότερη από πέρυσι, ωστόσο, η συγκομιδή πατάτας σε διάφορες περιοχές της Λετονίας ήταν πολύ διαφορετική. Σε ορισμένες περιοχές, από την πλευρά του Vidzeme, δεν μπορούσε κανείς να παραπονεθεί για τη συγκομιδή, αλλά από την πλευρά του Latgale, η συνεισφορά της πατάτας ήταν κατά τόπους καταστροφικά χαμηλή.
Χρόνια συγκομιδής
Τα δύο τελευταία καλοκαίρια δεν ήταν ιδιαίτερα ευνοϊκά για τους πατατοπαραγωγούς, ως ένα βαθμό αποτέλεσαν τεστ αντοχής και ευαισθησίας για αυτούς. Ο σχηματισμός μιας καλλιέργειας κονδύλων το καλοκαίρι παρεμποδίστηκε από μάλλον μεγάλες περιόδους υψηλής ζέστης και καθόλου βροχής, οι οποίες κατά τόπους εναλλάσσονταν με υπερβολική βροχόπτωση. Περισσότερα σχετικά με τη μάστιγα των τεμαχίων, τα χωράφια με πατάτα απειλήθηκαν από τον κάνθαρο της πατάτας του Κολοράντο ή τον κάνθαρο της πατάτας του Κολοράντο αυτά τα καλοκαίρια. Δεν ήταν πάντα αρκετά αποτελεσματικά τα μέτρα που ελήφθησαν για τον περιορισμό τους. Ωστόσο, ήταν επίσης δυνατό να αναζητηθεί μια λύση σε ακραίες συνθήκες, καθώς και να δούμε την προοπτική του πώς θα μπορούσαν να προστατευτούν οι φυτείες πατάτας στο μέλλον, εάν η υπερβολική ζέστη, η ξηρασία ή η εξάπλωση των παρασίτων επαναλαμβανόταν ξανά.
Καλλιεργητική χρήση πατάτας για επεξεργασία
Επίσης στη χώρα μας, όπως και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, μειώνεται η κατανάλωση πατάτας στα τρόφιμα συνολικά, ενώ αυξάνεται η αναλογία των πατατών που χρησιμοποιούνται για επεξεργασία. Υπάρχουν δύο εταιρείες επεξεργασίας πατάτας στη Λετονία που παράγουν άμυλο και πατατάκια. Η συνεργασία με μεταποιητικές επιχειρήσεις είναι επωφελής για τους πατατοπαραγωγούς, καθώς εξασφαλίζει σταθερή πώληση των παραγόμενων προϊόντων. Φυσικά, είναι απαραίτητο να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις του πελάτη – της μεταποιητικής εταιρείας, να καλλιεργηθούν κατάλληλες ποικιλίες πατάτας και να χρησιμοποιηθεί η κατάλληλη τεχνολογία.
Οι τεχνολογίες καλλιέργειας πατάτας απαιτούν μεγάλες επενδύσεις, περισσότερη επεξεργασία στο χωράφι, ψεκασμό, αλλά η φύτευση και η συγκομιδή απαιτούν μεγαλύτερη ένταση εργασίας, απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, τα έξοδα μεταφοράς είναι επίσης υψηλότερα.
Παραγωγή πατάτας για μεταποίηση σε άμυλο
Είναι πραγματικά οικονομικά συμφέρουσα η καλλιέργεια πατάτας για μεταποίηση;
Η αξιολόγηση της κατάστασης για την παραγωγή πατάτας αμύλου σε Ολοκληρωμένες Εκμεταλλεύσεις πραγματοποιήθηκε με βάση το 2019.-2020. η κατάσταση το 2005-2005, όταν οι συνθήκες για την καλλιέργεια της πατάτας ήταν σχετικά ευνοϊκές, οι αυξήσεις των τιμών για τις πρώτες ύλες και άλλους πόρους παραγωγής δεν είχαν ακόμη ξεκινήσει, δεν υπήρχε ακόμη σκιά των περιορισμών της πανδημίας και της απειλής πολέμου.
Μολονότι η Aloja Starkelsen μπορεί να θεωρηθεί ότι ειδικεύτηκε στην παραγωγή βιολογικού αμύλου πατάτας, ο όγκος του συμβατικού αμύλου που παράγεται από πατάτες που καλλιεργούνται σε ολοκληρωμένες φάρμες είναι επίσης σημαντικός. Η απόδοση της πατάτας που χρησιμοποιεί ορυκτά λιπάσματα και φυτοπροστατευτικά προϊόντα (ΦΠΠ) είναι φυσικά υψηλότερη από ό,τι στο σύστημα βιολογικής γεωργίας, όπου δεν επιτρέπεται η χρήση χημικών προϊόντων.
Αν και οι ποικιλίες πατάτας δεν διαφέρουν πάρα πολύ ως προς την ποσότητα αμύλου στους κονδύλους και στους δύο τύπους καλλιέργειας, ωστόσο, η συνολική απόδοση αμύλου ανά εκτάριο είναι υψηλότερη ακριβώς σε ολοκληρωμένα χωράφια.
Επιλογή κατάλληλης ποικιλίας
Η πρώτη απαίτηση για την καλλιέργεια πατάτας για μεταποίηση σε άμυλο είναι η επιλογή ποικιλιών με μεγάλη ποσότητα αμύλου στους κόνδυλους. Δεν είναι μόνο μια μεγάλη, αλλά και μια σταθερή ποσότητα αμύλου στις μεταβαλλόμενες συνθήκες καλλιέργειας των διαφορετικών εποχών. Όχι λιγότερο σημαντικός παράγοντας είναι η ικανότητα της ποικιλίας να σχηματίζει υψηλές αποδόσεις. Κατά κανόνα, οι ποικιλίες με σχετικά μεγάλη ποσότητα αμύλου σε κόνδυλους και καλές αποδόσεις ανήκουν στις ομάδες των μέτριων και όψιμων ποικιλιών. Αλλά τα σύντομα καλοκαίρια της Λετονίας, οι ποικιλίες με μικρότερη καλλιεργητική περίοδο θα ήταν πιο κατάλληλες, και για να αποφευχθεί ευκολότερη η ζημιά στη σήψη του χόρτου, καλύτερη αντίσταση στο πιο καταστροφικό παθογόνο - τη σήψη του χόρτου. Επομένως, συνιστώνται μεσαίες-όψιμες ποικιλίες με μικρότερη περίοδο σχηματισμού κονδύλων.
Όπως μπορούμε να δούμε από την εμπειρία, στη Λετονία μπορούν να καλλιεργηθούν επιτυχώς ποικιλίες Λετονίας και ξένων κτηνοτρόφων με αρκετά μεγάλη ποσότητα αμύλου (περίπου 20%) και καλή απόδοση (βλ. καρτέλα). Ιδιαίτερα ευχαριστημένος με την ποικιλία «Jogla» που εισήχθη πρόσφατα στη Λετονία, η οποία ταιριάζει πολύ στις συνθήκες καλλιέργειας μας.
Τεχνολογία καλλιέργειας
Στο Ολοκληρωμένο χωράφι, οι πατάτες πρέπει να καλλιεργούνται με την κατάλληλη τεχνολογία καλλιέργειας. Αυτό σημαίνει ότι η επεξεργασία του εδάφους και επίσης οι εργασίες φροντίδας φυτείας πρέπει να εκτελούνται έτσι ώστε το έδαφος να είναι αρκετά χαλαρό. Ένα κατάλληλο και ισορροπημένο λίπασμα πρέπει να εφαρμόζεται στο χωράφι της πατάτας. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους λίπανσης είναι η εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων στο αυλάκι ταυτόχρονα με τη φύτευση. Ωστόσο, για να προωθηθεί η συσσώρευση αμύλου στους κόνδυλους, θα άξιζε επίσης να εξεταστεί η εξωριζική λίπανση κατά τη διάρκεια της βλάστησης.
Κατά την ανάπτυξη της πατάτας θα πρέπει να λαμβάνονται μέτρα για την καταπολέμηση των παρασίτων, ξεκινώντας με την καταπολέμηση των ζιζανίων, τα ραντίσματα για τον περιορισμό της εξάπλωσης των φυλλοβόλων πατάτας, αλλά ειδικά στο δεύτερο μισό της σεζόν, οι φυτείες πατάτας πρέπει να προστατεύονται από ζημιές από σήψη των φύλλων. Αυτή τη στιγμή, στο πράσινο φύλλωμα και τα φύλλα, ο σχηματισμός υδατανθράκων συμβαίνει κατά τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, τη μεταφορά τους στους κόνδυλους, όπου οι υδατάνθρακες αποθηκεύονται με τη μορφή αμύλου. Όσο περισσότερο διαρκούν τα πράσινα χόρτα, τόσο μεγαλύτερη θα σχηματιστεί η απόδοση κονδύλων και περισσότερο άμυλο μπορεί να αποθηκευτεί στους κονδύλους της νέας καλλιέργειας. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της εποχής, δεν πρέπει να το παρακάνετε με αζωτούχα λιπάσματα – προάγει την ανάπτυξη και το σχηματισμό κενών, αλλά παρατείνει τη βλάστηση του φυτού και αναστέλλει το σχηματισμό συσσωρεύσεων αμύλου στους κονδύλους.
Η συλλογή της καλλιέργειας είναι επίσης σημαντική, αλλά οι πατάτες για την επεξεργασία αμύλου δεν απαιτούν ειδική αποθήκευση. Ωστόσο, απαιτείται μεταφορά για να παραδοθεί η καλλιέργεια στο εργοστάσιο επεξεργασίας.
Κόστος παραγωγής και κέρδη
Στην επανεξέτασή μας το 2019. το έτος, η εθνική μέση απόδοση πατάτας ανά εκτάριο ήταν 22.4 τόνοι, ενώ στις πατάτες που έγιναν δεκτές για μεταποίηση σε άμυλο, το άμυλο ήταν κατά μέσο όρο 20.2%. Η απόδοση του αμύλου που λαμβάνεται-4.5 t / ha. Δεδομένου ότι το επίπεδο απόδοσης δεν ήταν υψηλό, πρέπει να υποτεθεί ότι η δαπάνη παραγωγής δεν υπερέβη τα 1000 ευρώ/στρέμμα. Ωστόσο, το κέρδος που προέκυψε δεν ήταν επίσης πολύ υψηλό με τόσο χαμηλό επίπεδο απόδοσης αμύλου.
Αλλά για να έχουμε μεγαλύτερη απόδοση, παρέχοντας επίσης περισσότερο άμυλο στους κονδύλους, αυξήθηκαν τα έξοδα για την καλλιέργεια πατάτας και μετά από υπολογισμούς αποδείχθηκε ότι το κόστος παραγωγής το 2019 ήταν περίπου 1680 ευρώ/στρέμμα ετησίως. Ωστόσο, με υψηλή απόδοση κονδύλων, η απόδοση αμύλου ανά εκτάριο έφτασε τουλάχιστον τους 10 τόνους.
Δεν αυξήθηκαν μόνο τα έξοδα, αλλά και τα κέρδη τόσο από ένα εκτάριο όσο και από έναν τόνο αμύλου που μεταφέρθηκαν στην επιχείρηση μεταποίησης. Η απόδοση ανά εκτάριο, εάν ελήφθησαν τουλάχιστον 10 τόνοι αμύλου, ήταν πέντε φορές υψηλότερη από την απόδοση ανά εκτάριο, εάν η απόδοση αμύλου ήταν μικρότερη από 5 τόνους ανά εκτάριο. Επιπλέον, καθώς η ποσότητα αμύλου που λαμβάνεται ανά εκτάριο αυξήθηκε σημαντικά, τόσο το κέρδος ανά τόνο παραγόμενου αμύλου όσο και το κέρδος ανά εκτάριο όπου καλλιεργούνταν οι πατάτες αυξήθηκαν σημαντικά.
Δυστυχώς, το απερχόμενο έτος επέφερε δραστικές αλλαγές στο κόστος παραγωγής τόσο για τους αγρότες όσο και για τους μεταποιητές. Για παράδειγμα, το κόστος των πόρων στην καλλιέργεια της πατάτας σε σύγκριση με το 2020. και το 2021. την άνοιξη του έτους, αυξήθηκε κατά 70%.
Ευεργετική επεξεργασία πατάτας
Οι παραγωγοί αμύλου πατάτας επωφελούνται επίσης από την επεξεργασία κονδύλων πατάτας που περιέχουν περισσότερο άμυλο, καθώς μειώνεται το κόστος παραγωγής. Για να ληφθεί ένας τόνος αμύλου, πρέπει να υποστούν επεξεργασία λιγότερες πατάτες με μεγάλη ποσότητα αμύλου από ό,τι αν υπάρχει λίγο άμυλο στους κόνδυλους. Αυτό σημαίνει ότι η επιλογή μιας κατάλληλης ποικιλίας είναι επωφελής όχι μόνο για τους καλλιεργητές πατάτας, αλλά και για τους μεταποιητές. Έτσι, η προσεκτική και ενήμερη καλλιέργεια πατάτας για μεταποίηση σε άμυλο είναι ευεργετική και οι πατάτες μπορούν να ονομαστούν κερδοφόρα καλλιέργεια.
Η Aloya Starkelsen εξακολουθεί να προσπαθεί να εξασφαλίσει μια κερδοφόρα παραγωγική διαδικασία και να συνεχίσει να παράγει άμυλο πατάτας. Σε σύγκριση με το 2019, το ετήσιο βασικό τέλος ανά τόνο μεταφερόμενου αμύλου αυξάνεται κατά 45%, αλλά γίνονται πρόσθετες προσαρμογές για την υπέρβαση του συμβατικού ποσού. Στο μέλλον, το επίπεδο πληρωμής σχεδιάζεται να προσαρμοστεί στις τιμές της αγοράς και την παγκόσμια ζήτηση.
Τα τρόφιμα θα χρειαστούν υπό οποιεσδήποτε συνθήκες και η σταθερότητα και η ασφάλεια της χώρας μας θα διασφαλιστεί από τα τρόφιμα που παράγουμε εμείς, αλλά και από τη δυνατότητα εξαγωγής.
Μια πηγή: https://www.la.lv