Στις 30 Μαΐου, με την ευκαιρία της «Εθνικής Ημέρας Πατάτας», ο Midagri αποκάλυψε ότι το Περού συνεχίζει να είναι ο κορυφαίος παραγωγός αυτού του κονδύλου στη Λατινική Αμερική. Αν αυτό δεν είναι αρκετό για να νιώθετε περήφανοι, σας προσκαλούμε να διαβάσετε το παρακάτω άρθρο
Αρχικά από τα υψίπεδα των Άνδεων και καλλιεργήθηκε για περίπου 8,000 χρόνια π.Χ. η πατάτα , ο κόνδυλος των 5,000 ποικιλιών παγκοσμίως, από τους οποίους δεν βρίσκουμε λιγότερες από 3,000 στο Περού, είναι η τρίτη πιο καταναλωμένη τροφή στον πλανήτη.
Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Άρδευσης ( Μιδαγκρί), πατάτα Η κατανάλωση ετησίως στο Περού είναι 85 κιλά ανά άτομο.
Την περασμένη 30η Μαΐου, ημερομηνία κατά την οποία « Εθνική Ημέρα Πατάτας », γιορτάζεται, η Midagri αποκάλυψε ότι η χώρα μας συνεχίζει να είναι ο κορυφαίος παραγωγός στη Λατινική Αμερική. Κάθε χρόνο, το Περού παράγει 6 εκατομμύρια μετρικούς τόνους αυτού του πολύτιμου κονδύλου.
Διαφορετικών χρωμάτων και γεύσεων, η πατάτα, γνωστή μεταξύ άλλων ποικιλιών ως λευκό, κίτρινο, yungay, huamantanga και φιστίκι , είναι σχεδόν πάντα παρόν στο καθημερινό πιάτο των Περουβιανών όχι μόνο για την καλή γεύση και το μεσαίο κόστος του αλλά και για τη μεγάλη διατροφική του συμβολή.
Στα 100 γραμμάρια, για παράδειγμα, η πατάτα περιέχει 78 γραμμάρια. υγρασίας, 18.5 γρ. αμύλου, 560 mg. καλίου και 20 mg βιταμίνης C, μεταξύ άλλων συστατικών.
5 λόγοι για να είμαστε περήφανοι για την περουβιανή πατάτα
Οδηγός της περουβιανής οικονομίας
Μιδαγκρί αποκάλυψε τον Μάιο του 2023 ότι η καλλιέργεια της πατάτας στις υψηλές περιοχές των Άνδεων της χώρας, όπου αναπτύσσονται, δημιούργησε περισσότερες από 27 εκατομμύρια ημέρες αγροτικής εργασίας. Ομοίως, η εκτεταμένη παραγωγή της (6 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι) καλύπτει τις ανάγκες σχεδόν 33 εκατομμυρίων Περουβιανών.
Περού, παγκόσμιος ηγέτης
Στη Λατινική Αμερική, η χώρα παράγει πατάτες, ξεπερνώντας χώρες όπως η Βραζιλία, η Αργεντινή, η Χιλή και ο Ισημερινός. Παγκοσμίως, η χώρα μας κατέχει την 16η θέση σε παραγωγή, με πρώτη την Κίνα και ακολουθούν μεταξύ άλλων η Λευκορωσία, η Πολωνία, το Καζακστάν, η Ολλανδία, η Γερμανία.
Οκτώ αυτοφυή είδη
Το Περού είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη ποικιλομορφία πατάτας στον κόσμο, αφού έχει 8 γηγενή εξημερωμένα είδη και 2,301 από τις περισσότερες από 5,000 ποικιλίες που υπάρχουν στον κόσμο. Σε αυτό πρέπει να προσθέσουμε ότι η χώρα μας έχει 91 από τα 200 είδη που φύονται άγρια σχεδόν σε όλη τη Λατινική Αμερική (και που γενικά δεν είναι βρώσιμα).
Ποικιλία στην κουζίνα σας
Η ποικιλία των πατατών που έχει η χώρα κάνει κάθε περουβιανό πιάτο να έχει τη δική του ταυτότητα. Δεν είναι κάθε πατάτα κατάλληλη για κάθε συνταγή, οπότε έχουμε το πλεονέκτημα να μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ τους, σύμφωνα με τις ανάγκες μας.
Έτσι, για παράδειγμα, αν θέλουμε να φτιάξουμε ένα στιφάδο ή έναν πουρέ, η καλύτερη πατάτα θα είναι την κίτρινη πατάτα ; Αν χρειαστεί να τα τηγανίσουμε, το λευκό θα είναι πολύ χρήσιμο και αν λαχταράμε α πατάτα Huancaína , τη Πατάτα Huayro θα είναι αυτός.
Από το Περού στον κόσμο
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρέχονται από την Μιδαγκρί , η πατάτα αντιπροσωπεύει σήμερα μια από τις σημαντικότερες συνεισφορές της περιοχής των Άνδεων, ιδιαίτερα της χώρας, σε ολόκληρο τον κόσμο, καθώς είναι μια από τις καλλιέργειες που καταναλώνονται και εκτιμώνται περισσότερο.
ΓΕΓΟΝΟΣ
Οι πατάτες είναι η τέταρτη πιο καλλιεργούμενη τροφή στον κόσμο μόνο μετά το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Παράγονται σε περισσότερες από 125 χώρες σε όλο τον πλανήτη.
- Στη χώρα υπάρχουν περίπου 3000 ποικιλίες πατάτας. Από αυτόν τον σημαντικό αριθμό, προκύπτουν τρεις κατηγορίες περουβιανών πατατών: λευκό, κίτρινο και ιθαγενές . Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στη χρήση τους.
- Από τις γηγενείς πατάτες που χρησιμοποιούνται περισσότερο στην περουβιανή γαστρονομία είναι οι canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, worm, shiri, yungay, huagalina, sirina και muru piña.
- Οι πιο συνιστώμενες πατάτες για τηγάνισμα, λόγω της σφιχτής υφής τους, είναι η λέαινα, το αίμα του ταύρου, η περουανίτα ή η ουμαντάνγκα. Αν αυτό που θέλετε είναι να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ζουμερό ψητό πιάτο, οι ιδανικές πατάτες για αυτό το είδος πιάτου είναι η limeña, η chaucha, η huayco, η κίτρινη πατάτα, η conda ή η huagalina. Αυτοί είναι οι κόνδυλοι που χρησιμοποιούνται περισσότερο σε γιορτές και εκδηλώσεις γνωστές ως "compadrazgos".