Όταν οι επιχειρήσεις συμπεριφέρονται με βιωσιμότητα, δεν επωφελείται μόνο η κοινωνία – αυτό μπορεί επίσης να συμβάλει στη δημιουργία νέων επιχειρήσεων. Stefaan Kennis, Διευθυντής Στρατηγικής, Αγοράς Ευφυΐας και Αειφορίας στο TOMRA Τρόφιμα, εξηγεί γιατί – και πώς οι τεχνολογίες μπορούν να το κάνουν αυτό εύκολο.
Οι αγρότες, οι καλλιεργητές, οι μεταποιητές τροφίμων, οι συσκευαστές και οι έμποροι λιανικής μπορεί να μην πιστεύουν ότι η βιωσιμότητα έχει καμία σχέση με αυτούς. Ότι έχει σημασία μόνο για μεγάλες εταιρείες ή ότι είναι απλώς ένα τσιτάτο της μόδας. Αλλά η απόρριψη της βιωσιμότητας ως άσχετη μπορεί να είναι ένα δαπανηρό λάθος.
Η βιωσιμότητα δεν είναι μόδα, αλλά η βιωσιμότητα είναι εδώ για να μείνει και να αποκτά μεγαλύτερη σημασία, ειδικά σε βιομηχανίες που πωλούν στους καταναλωτές.
Επειδή οι καταναλωτές ανησυχούν όλο και περισσότερο για θέματα όπως η βιωσιμότητα, το περιβάλλον και η δίκαιη μεταχείριση των εργαζομένων, αναμένουν από τις επωνυμίες τροφίμων να χειρίζονται αυτά τα ζητήματα με υπευθυνότητα και ηθική – και οι επωνυμίες περιμένουν το ίδιο από τους προμηθευτές τους.
Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ένα ανεπιθύμητο βάρος για ορισμένες επιχειρήσεις, αλλά με την ευθύνη έρχεται και ανταμοιβή. Οι επιχειρήσεις που αντιμετωπίζουν τους καταναλωτές μπορούν να κερδίσουν την πίστη των πελατών και το μερίδιο αγοράς, λαμβάνοντας σοβαρά υπόψη την εταιρική βιωσιμότητα. Και η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να ανταγωνίζεται πιο αποτελεσματικά για συμβάσεις από αυτές τις επιχειρήσεις που αντιμετωπίζουν τους καταναλωτές, κατανοώντας πώς οι δικές τους συμπεριφορές μπορούν επίσης να ενσωματώσουν τη βιωσιμότητα.
Ας δούμε λοιπόν πώς, εκτός από το όφελος της κοινωνίας, η βιωσιμότητα μπορεί να είναι καλή για το εμπόριο. Πώς αυτό
μπορεί να ενσωματωθεί στη βιομηχανία τροφίμων και σε ποιες επιχειρηματικές δραστηριότητες μπορεί να εφαρμοστεί.
Οι πελάτες το περιμένουν
Όλο και περισσότεροι από τους σημερινούς καταναλωτές σκέφτονται δύο φορές πριν κάνουν μια αγορά, αναρωτιούνται εάν αυτό που πρόκειται να αγοράσουν παρήχθη με μια υπεύθυνη προσέγγιση για το περιβάλλον και τη βιωσιμότητα. Οι στάσεις ποικίλλουν μεταξύ των εθνών, των γενεών και των βιομηχανιών, αλλά ως σύντομη επισκόπηση, η βιωσιμότητα αξιολογείται ως σημαντικό κριτήριο αγοράς από το 60% των καταναλωτών.
Αυτό ήταν ένα από τα ευρήματα της Παγκόσμιας Μελέτης Αειφορίας 2021 (που διεξήχθη από την παγκόσμια εταιρεία συμβούλων στρατηγικής και τιμολόγησης Simon-Kucher & Partners), η οποία διαπίστωσε επίσης ότι περισσότερο από το ένα τρίτο των καταναλωτών παγκοσμίως είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τη βιωσιμότητα και τα τελευταία χρόνια 85 % έχουν γίνει «πιο πράσινες» στις αγορές τους.
Αυτή η μελέτη, όπως και άλλες προηγούμενες, εντόπισε ότι οι καταναλωτές ηλικίας κάτω των 40 ετών προσέχουν περισσότερο τέτοια θέματα από εκείνους που είναι μεγαλύτεροι. Όσο νεότεροι είναι οι καταναλωτές, τόσο μεγαλύτερη είναι η επίγνωσή τους για το πώς οι αποφάσεις αγοράς επηρεάζουν τον κόσμο και τόσο πιο πιθανό είναι να αγοράσουν από επωνυμίες των οποίων οι κοινωνικοί λόγοι πιστεύουν.
Αυτό είναι σημαντικό τώρα και θα είναι ακόμη πιο σημαντικό στο εγγύς μέλλον: χρόνο με το χρόνο, οι νεότερες γενιές (γνωστές από τους επαγγελματίες του μάρκετινγκ ως Millennials και Gen Z) θα αντιπροσωπεύουν ένα ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο του καταναλωτικού πληθυσμού.
Δεν είναι μόνο η κοινή γνώμη ή οι κίνδυνοι της κλιματικής αλλαγής που ωθούν τη βιωσιμότητα στις επιχειρηματικές ατζέντες. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Επειδή οι διαδικτυακές πλατφόρμες δίνουν στους θυμωμένους ανθρώπους τη δύναμη να φωνάζουν δυνατά και ευρέως, η εμπορική επιτυχία σήμερα εξαρτάται όχι μόνο από το να κερδίσει την καρδιά και το μυαλό των καταναλωτών, αλλά και από το να μην τους απογοητεύσει ή να τους προσβάλει.
Οποιαδήποτε εταιρεία που εμφανώς αποτυγχάνει να σεβαστεί τα ζητήματα βιωσιμότητας – με το να είναι απρόσεκτος για το περιβάλλον, ίσως, ή να σπαταλήσει πεπερασμένους πόρους – μπορεί γρήγορα να πέσει σε δυσμένεια στους αγοραστές από τους οποίους εξαρτάται.
Διευκολύνει τη βιομηχανία τροφίμων
Τα καλά νέα είναι ότι είναι εύκολο για τη βιομηχανία τροφίμων και τη γεωργία να λάβουν σοβαρά υπόψη τη βιωσιμότητα.
Αυτό γίνεται εφικτό χάρη στις τεχνολογίες που προσφέρει η TOMRA Food, ο κορυφαίος κατασκευαστής στον κόσμο λύσεων διαλογής με βάση αισθητήρες και ολοκληρωμένων λύσεων μετά τη συγκομιδή για τη βιομηχανία τροφίμων.
Επειδή οι διαλογείς της TOMRA μπορούν να ανιχνεύσουν και να εκτοξεύσουν ανεπιθύμητα υλικά από τις γραμμές παραγωγής και επεξεργασίας σύμφωνα με το χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος, τη δομή και ακόμη και τα βιολογικά τους χαρακτηριστικά, φημίζονται για τη θέσπιση υψηλών προτύπων στην ασφάλεια των τροφίμων και στην ποιότητα των προϊόντων.
Λιγότερο γνωστό, ωστόσο, είναι το γεγονός ότι οι λύσεις της TOMRA συμβάλλουν επίσης στην επίτευξη οικολογικής απόδοσης. Επιπλέον, οι πλατφόρμες λύσεων της TOMRA μπορούν να προσαρμοστούν σε σχεδόν κάθε είδος φαγητού: πατάτες, λαχανικά, φρέσκα και επεξεργασμένα φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά, πρωτεΐνες, τροφές για κατοικίδια και είδη ζαχαροπλαστικής.
Η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων είναι κρίσιμη για τη μείωση του κόστους παραγωγής και την αύξηση της αποτελεσματικότητας του συστήματος τροφίμων, τη βελτίωση της επισιτιστικής ασφάλειας και της διατροφής και τη συμβολή στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα.
Απώλεια τροφής συμβαίνει κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, ξεκινώντας από τις απώλειες μετά τη συγκομιδή στο αγρόκτημα μέχρι, αλλά όχι συμπεριλαμβανομένου του σταδίου λιανικής. Τα απόβλητα τροφίμων αναφέρονται σε τρόφιμα που απορρίπτονται σε επίπεδο λιανοπωλητών, παρόχων υπηρεσιών τροφίμων και καταναλωτών.
Είναι με τη μείωση της απώλειας τροφίμων που οι σημερινές λύσεις ταξινόμησης και ταξινόμησης βελτιώνουν επίσης τις αποδόσεις και τα κέρδη. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) προειδοποιεί ότι μέχρι το 2050 η παγκόσμια ζήτηση τροφίμων θα αυξηθεί κατά περίπου 50%, ωστόσο μόνο 20% περισσότερη γη μπορεί να τεθεί σε παραγωγική χρήση. Αυτό σημαίνει ότι οι υπάρχοντες πόροι πρέπει να χρησιμοποιηθούν πολύ πιο αποτελεσματικά. Η βιωσιμότητα και η επιβίωση είναι άρρηκτα συνδεδεμένα.
Και πάλι, απαντήσεις μπορούν να βρεθούν στην τεχνολογία. Μια πρόσφατη έκθεση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου – «Τεχνολογικές επιλογές για τη διατροφή 10 δισεκατομμυρίων ανθρώπων» – επεσήμανε ότι η βιωσιμότητα μπορεί να βελτιωθεί με πολλούς τρόπους με την αυτοματοποίηση των γραμμών παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων. Τα οφέλη της αυτοματοποίησης, σύμφωνα με την έκθεση, περιλαμβάνουν τη «βελτιστοποίηση της ποιότητας των προϊόντων» και τη «μείωση των απωλειών και των ελαττωμάτων ποιότητας».
Αυτό ισχύει σίγουρα στην εμπειρία της TOMRA. Οι διαλογείς και οι βαθμολογητές της TOMRA έχουν σχεδιαστεί και αναπτυχθεί (και βελτιστοποιούνται επί τόπου) για να αφαιρούν ανεπιθύμητα υλικά και ατελή προϊόντα χωρίς να πετούν καλά προϊόντα.
Οι λύσεις της TOMRA επιτυγχάνουν μια εξαιρετικά χαμηλή αναλογία απόρριψης καλό σε κακό – και εάν κάποιο καλό προϊόν εκτιναχθεί από τη γραμμή, μπορεί συχνά να ανακτηθεί περνώντας το μέσω διαλογέα για δεύτερη φορά ή να ανακτηθεί για πώληση σε χαμηλότερη ποιότητα.
Ως αποτέλεσμα, οι λύσεις ταξινόμησης και ταξινόμησης της TOMRA αυξάνουν την απόδοση των προϊόντων, βάζουν ένα μεγάλο σημάδι στο πλαίσιο με την ένδειξη «αειφορία» και δίνουν στους χρήστες ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.
Περαιτέρω βελτίωση είναι δυνατή
Οι μελλοντικές μειώσεις στις απώλειες τροφίμων θα είναι ακόμη καλύτερες, κυρίως επειδή εισερχόμαστε στην εποχή της ψηφιοποίησης. Ένα καλό παράδειγμα είναι πώς όλες οι πλατφόρμες ταξινόμησης της TOMRA μπορούν να συνδεθούν με την πλατφόρμα δεδομένων TOMRA Insight, η οποία συλλέγει δεδομένα σχεδόν σε πραγματικό χρόνο και τα αποθηκεύει με ασφάλεια στο cloud.
Τα ζωντανά δεδομένα μπορούν να ανταποκριθούν άμεσα (και εξ αποστάσεως) για τη βελτιστοποίηση των ρυθμίσεων του μηχανήματος. Τα ιστορικά δεδομένα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε πληροφορίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ξεκλειδωθούν βελτιώσεις στην απόδοση του μηχανήματος. Αυτή η ανάλυση δεδομένων θα γίνει ολοένα και πιο πολύτιμη καθώς προχωράμε σε ένα ψηφιοποιημένο μέλλον, μετατρέποντας τη διαλογή και τη βαθμολόγηση από μια επιχειρησιακή διαδικασία σε εργαλείο στρατηγικής διαχείρισης.
Και η προσπάθεια για υιοθέτηση βιώσιμων επιχειρηματικών πρακτικών δεν διαφέρει τόσο από την επένδυση σε λύσεις TOMRA: εκτός από το ότι είναι καλό για τον πλανήτη, συμβάλλει στην προστασία αυτού του πολυτιμότερου επιχειρηματικού ενεργητικού, της φήμης της επωνυμίας.
πηγή: TOMRA Τρόφιμα
Επαφές μέσων:
Marijke Bellemans
Διευθυντής Brand and Communications, TOMRA Food
E: marijke.bellemans@tomra.com W: www.tomra.com/food
Nuria Martí
Alarcon & Harris PR
E: nmarti@alarconyharris.com W: www.alarconyharris.com