Αν και οι τηγανιτές πατάτες εξακολουθούν να ευθύνονται για το μεγαλύτερο μερίδιο των κατεψυγμένων επεξεργασία πατάτες στην Ανατολική Ευρώπη, η κατηγορία έχει δει πολλά εναλλακτικά λανσαρίσματα τα τελευταία πέντε χρόνια.
Της Joana Sokolnik, ερευνήτριας στο Euromonitor International
Όλοι οι κορυφαίοι κατασκευαστές έχουν επεκτείνει τα χαρτοφυλάκια τους, όχι μόνο με διαφορετικούς τύπους τηγανιτές πατάτες, αλλά και προσθέτοντας προϊόντα τυπικά των δυτικών χωρών, όπως διάφορα είδη πικάντικων σφηνών, κροκέτες ή πουρέ πατάτας.
Καινοτομία και τάσεις
Ωστόσο, παρά τους περιορισμούς στον τρόπο δυναμικής ανάπτυξης κατηγορίας στην Ανατολική Ευρώπη, η κατηγορία εξακολουθεί να καταγράφει θετικές επιδόσεις στις περισσότερες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Η καινοτομία και το διευρυνόμενο χαρτοφυλάκιο προϊόντων ήταν μεταξύ των κύριων παραγόντων που επηρεάζουν θετικά τις πωλήσεις κατεψυγμένων επεξεργασμένων πατατών – και θα συνεχίσουν επίσης να είναι πολύ σημαντικοί για τη μελλοντική απήχηση της κατηγορίας. Επιπλέον, οι κατασκευαστές προσπαθούν όλο και περισσότερο να ταιριάξουν τα προϊόντα και τις προσφορές τους με τις τάσεις των καταναλωτών, δίνοντας μεγάλη προσοχή στην υγεία και την ευεξία.
Πολλά υποσχόμενη αγορά τροφίμων
Η βιομηχανία καταναλωτικών υπηρεσιών τροφίμων στην Ανατολική Ευρώπη εκτιμήθηκε ότι ισοδυναμούσε με περισσότερα από 43 δισεκατομμύρια ευρώ το 2014. Αν και είναι σημαντικά μικρότερη από την αντίστοιχη της Δυτικής Ευρώπης, εξακολουθεί να μην έχει φτάσει στην πλήρη δυναμικότητά της, προσφέροντας επομένως τόσο τρέχουσες όσο και μελλοντικές ευκαιρίες σε διάφορους κατασκευαστές και κατεψυγμένων μεταποιημένων παραγόντων πατάτας. Πράγματι, τα κανάλια παροχής τροφίμων διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στις κατεψυγμένες επεξεργασμένες πατάτες, καθώς περισσότερα από τα δύο τρίτα (72%) του συνολικού όγκου πωλήσεων κατεψυγμένων επεξεργασμένων πατατών παράγονται μέσω της υπηρεσίας τροφίμων στην Ανατολική Ευρώπη, το οποίο είναι σημαντικά υψηλότερο από ό,τι στη Δυτική Ευρώπη. όπου οι υπηρεσίες εστίασης αντιπροσωπεύουν λίγο περισσότερο από το ήμισυ (54%) των συνολικών πωλήσεων.
Προκλήσεις
Σύμφωνα με την Euromonitor International, οι παγκόσμιες λιανικές πωλήσεις κατεψυγμένων επεξεργασμένων πατατών ανήλθαν σε περισσότερα από 6.7 δισ. ευρώ (τρέχουσες τιμές) το 2015, με το 79% αυτού του συνόλου να αντιστοιχεί στη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, ενώ η Ανατολική Ευρώπη ήταν υπεύθυνη μόνο για 3 % μερίδιο των συνολικών παγκόσμιων πωλήσεων. Η διαφορά στις πωλήσεις κατεψυγμένων πατατών φαίνεται αρκετά καλά από τις διαφορές στους δείκτες κατά κεφαλήν κατανάλωσης μεταξύ των περιφερειών.
Ένας από τους κύριους λόγους για τη χαμηλή ακόμη δημοτικότητα των κατεψυγμένων πατατών στην Ανατολική Ευρώπη είναι το γεγονός ότι οι καταναλωτές, ειδικά εκείνοι του Κεντρικού και Ανατολικού τμήματος και δεν επηρεάζονται από τη βαλκανική κουζίνα, όπως η Πολωνία, η Τσεχία, η Σλοβακία, η Ουγγαρία, η Λευκορωσία. και η Ρωσία, έχουν μια βαθιά ριζωμένη προτίμηση στις φρέσκες πατάτες, που συχνά σερβίρονται βραστές ως συνοδευτικό.
Ο άλλος δυσμενής παράγοντας είναι η μάλλον ανθυγιεινή εικόνα της κατηγορίας. Η ευαισθητοποίηση για την υγεία έχει γίνει μια σημαντική τάση στην Ανατολική Ευρώπη και οι καταναλωτές δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στο τι τρώνε, επιμένοντας σε πιο υγιεινά τρόφιμα.