Από τις αρχές Σεπτεμβρίου, η φάρμα της Agrar AG Ostrau βγάζει τους κονδύλους από το έδαφος. Όμως η συγκομιδή ξεκινά πολύ αργά.
Οστράου. Ο Dominic από την τρίτη κατηγορία είναι σίγουρος. Οι πατάτες βγαίνουν από το έδαφος με ταφικό πιρούνι ή τσάπα. Το έχει ξαναδεί. Όμως η φάρμα της Ostrauer Agrar AG Ostrau δεν μπορεί να εφαρμόσει αυτή την παραλλαγή της συγκομιδής πατάτας στις τεράστιες εκτάσεις της.
Σε ένα χωράφι κοντά στο Auerschütz, ένας θεριστής πατάτας τραβάει τα ίχνη του. Είναι ισχυρό, γιατί το έδαφος είναι πολύ ξηρό. Δίπλα στον πατατοθεριστή οδηγεί ένα τρακτέρ. Οι συγκομισμένες πατάτες φορτώνονται στο ρυμουλκούμενο του χρησιμοποιώντας μια μεταφορική ταινία. Πρώτον, το μοτοσικλετιστή τοποθετεί τέσσερις έως πέντε τόνους πριν έρθουν στο ρυμουλκούμενο.
Θέα από τη μηχανή συγκομιδής πατάτας
Στη συνέχεια, φέρνει τις πατάτες στην αίθουσα στην τοποθεσία στο Wutzschwitz. Ο οδηγός του μοτοσικλετιστή, Michael Stiller, εξηγεί στους μαθητές της τρίτης τάξης πώς λειτουργεί το μηχάνημα. Τα παιδιά ενθουσιάζονται όταν τους αφήνουν να ανέβουν στο όχημα και να το κοιτάξουν από ψηλά.
Η Valerie και η Jasmin έχουν ήδη μάθει πολλά για τις πατάτες και την καλλιέργειά τους στην τάξη, αλλά δεν έχουν πάει ακόμα σε χωράφι. Το νέο για αυτούς είναι ο τρόπος συγκομιδής των πατατών.
Φέτος είναι λίγο μικρότεροι. Επειδή το νερό έλειπε κατά την περίοδο ανάπτυξης. «Η ποιότητα είναι κατάλληλη για αυτό», λέει ο Winfried Hunold. Ως πρώην επικεφαλής του τμήματος πατάτας στο Landhof, ξέρει τον δρόμο του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο συνταξιούχος επανέρχεται σε υπηρεσία κατά τη διάρκεια της αίτησης και της συγκομιδής.
Οι τιμές για τις πατάτες είναι καθοριστικές
Ο Hunold αναμένει ότι τα κέρδη θα είναι ελαφρώς καλύτερα φέτος από πέρυσι. «Εάν η σοδειά ήταν καλή ή κακή, δεν μπορούμε να πούμε μέχρι να βγουν όλες οι πατάτες από τη γη. Τελικά, η τιμή που παίρνουμε είναι κρίσιμη», λέει ο Winfried Hunold.
Και αυτό θα μπορούσε να είναι ελαφρώς χαμηλότερο φέτος, επειδή έβρεξε περισσότερο στις κύριες περιοχές καλλιέργειας, και επομένως η απόδοση είναι υψηλότερη. Εάν υπάρχουν περισσότερες πατάτες στην αγορά, η τιμή που λαμβάνουν οι αγρότες θα πέσει.
Στις αρχές Σεπτεμβρίου ξεκίνησε η συγκομιδή της πατάτας στα χωράφια της περιοχής. Ωστόσο, οι Ostrauer προσπαθούν να καθυστερήσουν λίγο τη συγκομιδή λόγω των υψηλών θερμοκρασιών. Ξεκινάς με τη γρέζια τις πρώτες πρωινές ώρες και σταματάς το μεσημέρι.
«Αν οι εξωτερικές θερμοκρασίες είναι 32 βαθμοί, τότε είναι 45 βαθμοί στα φράγματα. Οι πατάτες είναι εξίσου ζεστές», λέει ο Hunold. Θα χρειαζόταν πάρα πολλή ενέργεια για να κρυώσουν οι πατάτες σε θερμοκρασία αποθήκευσης. Δηλαδή τέσσερις με έξι βαθμούς τον Νοέμβριο.
Λαμπτήρας σε τρεις κατηγορίες
Αυτό είναι σημαντικό για να μην βλαστήσουν οι πατάτες, γιατί απαγορεύεται η χρήση αναστολέων φύτρων. «Θέλουμε να μαζέψουμε τις πατάτες όσο πιο αργά γίνεται. Ωστόσο, καθώς δεν ξέρουμε πώς είναι ο καιρός τον Οκτώβριο, αρχίσαμε να εκριζώνουμε», λέει ο Hunold.
Αναμένει ότι η συγκομιδή της πατάτας θα ολοκληρωθεί γύρω στις 10 Οκτωβρίου. Οι πατάτες χωρίζονται σε τρεις διαφορετικές κατηγορίες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε άμυλο: στερεές, κυρίως στερεές και αλευρώδεις.
Όσο περισσότερο άμυλο περιέχει μια πατάτα, τόσο πιο χαλαρό γίνεται κατά το μαγείρεμα. Οι αλευρώδεις πατάτες είναι επομένως πιο στεγνές και πιο μαλακές από την έκδοση που βράζει. Είναι ανθεκτικό στο κόψιμο και ζουμερό και έχει σταθερό δάγκωμα καθώς και λεπτή δομή.
Στην Agrar AG παράγονται οι αλευρώδεις ποικιλίες Gunda και Afra, το γκαλά κυρίως στερεού βρασμού και η Laura με κόκκινο κέλυφος καθώς και η Anuschka με στερεό βρασμό. Πέρυσι η εταιρεία καλλιέργησε τη νέα αλευρωμένη ποικιλία Nixe.
Αυτές οι ποικιλίες προσφέρονται επίσης σε διαφορετικά μεγέθη συσκευασίας στην αίθουσα στο Wutzschwitz για τους πελάτες. Υπάρχουν και κτηνοτροφικές πατάτες. Οι μαθητές της τρίτης τάξης κοιτάζουν τη διαδρομή που παίρνουν οι πατάτες από το τρέιλερ του τρακτέρ μέσα στη συσκευασία.
Χωρίς κουάρκ στο τέλος της ημέρας
Πρώτα, οι κόνδυλοι εισέρχονται στο δίσκο αποδοχής. Από εκεί, μεταφέρονται με μεταφορικούς ιμάντες στην αίθουσα αποθήκευσης και στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες. Όλα τρέχουν αυτόματα.
Η Valerie και η Jasmin εντυπωσιάζονται. Η Valerie και η Jasmin εντυπωσιάζονται. Έμαθαν πολλά για τις πατάτες και τη συγκομιδή τους από την υπάλληλο της Landhof, την Peggy Ruhnold και τον Wolfram Hirsch, κατά τη διάρκεια της ημέρας στο χωράφι.
Αν δεν υπήρχε κορώνα, οι μαθητές θα μπορούσαν να δοκιμάσουν τις πατάτες με κουάρκ ή λουκάνικο συκωτιού. Δεν είναι όμως δυνατόν αυτή τη στιγμή.
Οι Ostrauer εμπορεύονται τις πατάτες τους στο αγροτικό κατάστημα, προμηθεύοντας αντιπροσώπους και διάφορες αγορές στην περιοχή. Μεγάλο μέρος της συγκομιδής πηγαίνει στην αποθήκη πατάτας στο Falkenhain, η οποία με τη σειρά της παραδίδει σε μεγάλους εμπόρους.
Η φετινή γιορτή πατάτας στην Οστράβα προσφέρει
Για το φεστιβάλ πατάτας το Σάββατο, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν πατάτες σε δύο πάγκους του Agrar AG Ostrau. Από τις 10 το πρωί έως τις 4 το απόγευμα, οι διάφορες ποικιλίες πατάτας παραδοσιακά κουάρκ. Το Winfried Hunold προσφέρει επίσης δύο ταϊλανδέζικα πιάτα με πατάτες.
Αν θέλετε να αγοράσετε πατάτες, έχετε την ευκαιρία να το κάνετε στην είσοδο του πάρκινγκ. Το βιολογικό φυτώριο προσφέρει επίσης φρούτα και λαχανικά στην αγορά. Υπάρχουν προϊόντα του κρεοπωλείου Laaser, Λουλούδια και οικιακά είδη.