Τον τελευταίο καιρό, οι ευρωπαϊκές εταιρείες σπόρων πατάτας καταβάλλουν σημαντικές προσπάθειες για τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής αναπτύσσοντας νέες ποικιλίες ικανότερες να ανέχονται την ξηρασία, τη ζέστη, το κρύο, το αλάτι και άλλες αβιοτικές καταπονήσεις.
Οι ειδικοί λένε ότι ένα αποτέλεσμα της κλιματικής αλλαγής είναι τα παθογόνα που εμφανίζονται σε περιοχές όπου δεν έχουν ξαναφανεί. Παράσιτα και ασθένειες που συνήθως ευδοκιμούν σε θερμότερες περιοχές μετακινούνται βόρεια στην Ευρώπη και απειλούν τη συγκομιδή σε αυτές τις νέες περιοχές.
Οι εταιρείες καλλιέργειας και επεξεργασίας πατάτας δεν κάνουν απλώς την καθημερινή τους έρευνα και ανάπτυξη όσον αφορά τις νέες ποικιλίες τους, αλλά και στους τομείς των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, της ανακύκλωσης και πολλά άλλα.
Ένα καλό παράδειγμα είναι η Agrico BV στην Ολλανδία. Η σύγχρονη ποικιλία πατάτας «Palace» είναι μια πρόσφατη προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο προϊόντων της εταιρείας. Έχει εξαιρετικές ιδιότητες κατανάλωσης και επομένως είναι ιδανικό για επεξεργασία σε τηγανιτές πατάτες και νιφάδες. Το «Παλάτι» κερδίζει θέση στο αγορά για νωπή κατανάλωση σε χώρες της Νότιας Ευρώπης, αλλά και στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτή η ποικιλία, ακόμη και σε πολύ ξηρές και ζεστές συνθήκες, παράγει καλές αποδόσεις σε ομοιόμορφες παρτίδες και έχει ωραίο δέρμα και εξαιρετική γεύση. Αυτό που κάνει αυτή την ποικιλία μια σημαντική καινοτομία, είναι το δυναμικό απόδοσης της σε χαμηλά επίπεδα εισροής αζώτου. Οι επιτόπιες δοκιμές δείχνουν ότι το «Palace» με χαμηλή εφαρμογή αζώτου δίνει σημαντικά υψηλότερη απόδοση σε σύγκριση με τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται σήμερα.
Αυτή η όψιμη ποικιλία είναι επομένως πολύ αποτελεσματική στην πρόσληψη αζώτου. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα πλεονεκτήματα και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του, μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων τόσο για τον καλλιεργητή όσο και για τη βιομηχανία τροφίμων και είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση όσον αφορά το άζωτο στο περιβάλλον.