Πολλά πράγματα μπορούν να συμβούν στις πατάτες κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης περιόδου αποθήκευσης, σχεδόν όλα τα οποία είναι επιζήμια για την ποιότητα. Συχνά λαμβάνετε κάποιο είδος προειδοποίησης και μπορείτε πραγματικά να δείτε ή να μυρίσετε ότι κάτι δεν πάει καλά στο κελάρι σας. Δυστυχώς, ένα πρόβλημα που είναι εμφανές μόνο μετά την εκφόρτωση των πατατών είναι ο μώλωπας υπό πίεση.
Ο μώλωπας υπό πίεση εμφανίζεται συνήθως στο κάτω μέρος του σωρού και μπορεί να δώσει μια πεπλατυσμένη εμφάνιση στην επιφάνεια του κονδύλου που συχνά συνοδεύεται από ένα εσωτερικό ελάττωμα χρώματος γκρι/μαύρου. Ο μώλωπας στην πίεση εμφανίζεται λόγω απώλειας βάρους από την πατάτα σε συνδυασμό με πίεση ή δύναμη από άλλες επιφάνειες (π.χ. άλλες πατάτες, πλευρικά τοιχώματα).
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να κάνουν τις πατάτες πιο επιρρεπείς σε μώλωπες από πίεση. Πρώτον, η κατάσταση της πατάτας που εισέρχεται στην αποθήκευση θα επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο η πατάτα ανταποκρίνεται στο περιβάλλον αποθήκευσης. Οι πατάτες που είναι χαλαρές, πληγωμένες, ανώριμες ή συγκομίζονται με υψηλές θερμοκρασίες πολτού είναι πιο επιρρεπείς σε απώλεια βάρους και, επομένως, σε μώλωπες από πίεση. Γενικά, οι ανώριμες πατάτες έχουν 10-60 φορές περισσότερες πιθανότητες να χάσουν βάρος σε σύγκριση με μια ώριμη πατάτα. Μια πληγωμένη πατάτα θα χάσει έως και 1000 φορές περισσότερο νερό από μια μη πληγωμένη πατάτα πριν από την ολοκλήρωση του σχηματισμού του στρώματος του τραύματος.
Ορισμένες ποικιλίες, ειδικά οι πατάτες με χαμηλά στερεά, είναι επίσης πιο επιρρεπείς σε μώλωπες από πίεση όπως το «Russet Norkotah» και οι κόκκινες πατάτες. Λάβετε πρόσθετες προφυλάξεις κατά την αποθήκευση αυτών των τύπων πατάτας. Μερικά από τα κύρια εξαρτήματα αποθήκευσης Η ανάπτυξη μώλωπας υπό πίεση βασίζονται στη θερμοκρασία και την υγρασία και επομένως στο έλλειμμα πίεσης υδρατμών (VPD) μεταξύ του κονδύλου και του περιβάλλοντος αέρα. Η διάρκεια στην οποία οι κόνδυλοι εκτίθενται σε ένα συγκεκριμένο VPD και το ύψος του πέλους θα επηρεάσουν επίσης την ανάπτυξη μώλωπας υπό πίεση. Όσο μεγαλύτερο είναι το VPD, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η απώλεια νερού από την πατάτα. Η απώλεια βάρους είναι πολύ πιο σημαντική τον πρώτο μήνα αποθήκευσης.
Η έρευνα έχει δείξει ότι μόλις αρχίσει αυτός ο αρχικός μώλωπας πίεσης, θα συνεχίσει να επιδεινώνεται για αρκετές ημέρες με τριπλάσιο ρυθμό απώλειας νερού μέσω αυτού του μώλωπα. Ως εκ τούτου, η έγκαιρη αντιμετώπιση του μώλωπα λόγω πίεσης είναι σημαντική. Παρακάτω είναι μια λίστα με προτάσεις διαχείρισης αποθήκευσης για τη μείωση της πιθανότητας ανάπτυξης μώλωπας υπό πίεση.
- Προ-βρέξτε τα δάπεδα του κελαριού πριν το γέμισμα.
- Σωρώστε τις πατάτες στο χαμηλότερο δυνατό ύψος στοίβας (18 πόδια ή λιγότερο).
- Παρέχετε αέρα και υγρασία στο σωρό πατάτας όταν γεμίζετε την αποθήκευση αφού καλυφθούν οι πρώτοι 2-3 αγωγοί.
- Μετρήστε τις θερμοκρασίες του πολτού των φορτίων που εισέρχονται στο χώρο αποθήκευσης κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης στους 1-2 βαθμούς κάτω από τις πιο κρύες θερμοκρασίες πολτού από εκείνη την ημέρα. Αυτό θα αποφύγει τη συμπύκνωση σε αυτές τις πατάτες και θα επιτρέψει τη μεγιστοποίηση του χρόνου ψύξης. Συνεχίστε μέχρι να επιτευχθούν οι θερμοκρασίες ωρίμανσης, αλλά λάβετε υπόψη αυτό το χρόνο ως μέρος της περιόδου επούλωσης πληγών. Αυτή η σύσταση υποθέτει ότι οι πατάτες βγαίνουν νωρίς από το χωράφι σε υψηλότερες θερμοκρασίες πολτού.
- Επούλωση πληγών για 2 εβδομάδες στους 50ºF. Θεραπεύστε περισσότερο εάν οι πατάτες ήταν ανώριμες ή σοβαρά τραυματισμένες ή μελανιασμένες.
- Εάν αποθηκεύετε φρέσκες πατάτες συσκευασίας, κατεβείτε αρκετά γρήγορα (0.5ºF/ημέρα ή λιγότερο) στην τελική θερμοκρασία διατήρησης, εφόσον οι κόνδυλοι έχουν επουλωθεί επαρκώς.
Αυτός ο ταχύτερος ρυθμός θα ελαχιστοποιήσει τη συνολική απώλεια νερού από τις πατάτες. Η ταχεία άνοδος της θερμοκρασίας δεν είναι επιλογή για τις πατάτες επεξεργασίας. - Κρατήστε τις πατάτες σε θερμοκρασίες που συνιστώνται για την τελική χρήση. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες (40-45ºF) θα ελαχιστοποιήσουν την απώλεια βάρους. Διατηρήστε μια διαφορά 1-2ºF μεταξύ του πάνω και του κάτω μέρους του σωρού.
- Προτιμάται υγρασία άνω του 95%. Να υγραίνεις πάντα καθαρό αέρα.
- Διατηρήστε επαρκή έλεγχο των βλαστών. Εφαρμόστε έγκαιρα έναν αναστολέα φύτρων ανάλογα με την προηγούμενη εμπειρία με την ποικιλία, την καλλιέργεια και την καλλιέργεια και αποθήκευση
περιβάλλοντος.