Τα τρόφιμα και τα ναρκωτικά των ΗΠΑ Διαχείριση σήμερα δημοσίευσε έναν νέο κανονισμό που ορίζει τον όρο «χωρίς γλουτένη» για την εθελοντική επισήμανση των τροφίμων.
Αυτό θα παρέχει έναν ομοιόμορφο τυπικό ορισμό για να βοηθήσει έως και 3 εκατομμύρια Αμερικανούς που πάσχουν από κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση πεπτική κατάσταση που μπορεί να αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά μόνο με την κατανάλωση δίαιτας χωρίς γλουτένη.
«Η συμμόρφωση με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι το κλειδί για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης, η οποία μπορεί να είναι πολύ αναστατωτική για την καθημερινή ζωή», δήλωσε η Επίτροπος της FDA, Margaret A. Hamburg, MD «Ο νέος ορισμός της FDA« χωρίς γλουτένη »θα βοηθήσει τους ανθρώπους με αυτό Η κατάσταση κάνει επιλογές φαγητού με αυτοπεποίθηση και τους επιτρέπει να διαχειρίζονται καλύτερα την υγεία τους.
Αυτός ο νέος ομοσπονδιακός ορισμός τυποποιεί την έννοια των ισχυρισμών «χωρίς γλουτένη» σε ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων. Απαιτεί, προκειμένου να χρησιμοποιηθεί ο όρος «χωρίς γλουτένη» στην ετικέτα του, ένα τρόφιμο πρέπει να πληροί όλες τις απαιτήσεις του ορισμού, συμπεριλαμβανομένου ότι το τρόφιμο πρέπει να περιέχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Ο κανόνας απαιτεί επίσης τρόφιμα με τους ισχυρισμούς «χωρίς γλουτένη», «χωρίς γλουτένη» και «χωρίς γλουτένη» για να πληρούν τον ορισμό του «χωρίς γλουτένη». Το FDA αναγνωρίζει ότι πολλά τρόφιμα που σήμερα χαρακτηρίζονται ως «χωρίς γλουτένη» μπορεί να είναι ήδη σε θέση να ανταποκρίνονται στον νέο ομοσπονδιακό ορισμό. Οι κατασκευαστές τροφίμων θα έχουν ένα χρόνο μετά τη δημοσίευση του κανόνα για να συμμορφώνονται οι ετικέτες τους με τις νέες απαιτήσεις.
«Ενθαρρύνουμε τη βιομηχανία τροφίμων να συμμορφωθεί με τον νέο ορισμό το συντομότερο δυνατό και να μας βοηθήσει να το κάνουμε όσο το δυνατόν πιο εύκολο για τα άτομα με κοιλιοκάκη να αναγνωρίσουν τρόφιμα που πληρούν τον ομοσπονδιακό ορισμό του« χωρίς γλουτένη »», δήλωσε ο Michael R Taylor, αναπληρωτής επίτροπος της FDA για τρόφιμα και κτηνιατρική.
Ο όρος «γλουτένη» αναφέρεται σε πρωτεΐνες που απαντώνται φυσικά στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τα διασταυρωμένα υβρίδια αυτών των σπόρων. Σε άτομα με κοιλιοκάκη, τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη προκαλούν παραγωγή αντισωμάτων που προσβάλλουν και βλάπτουν την επένδυση του λεπτού εντέρου. Τέτοιες βλάβες περιορίζουν την ικανότητα των ασθενών με κοιλιοκάκη να απορροφούν θρεπτικά συστατικά και τους θέτουν σε κίνδυνο άλλων πολύ σοβαρών προβλημάτων υγείας, όπως διατροφικές ανεπάρκειες, οστεοπόρωση, επιβράδυνση της ανάπτυξης, υπογονιμότητα, αποβολές, βραχύ ανάστημα και καρκίνοι του εντέρου.
Το FDA κλήθηκε να εκδώσει τον νέο κανονισμό με το Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), ο οποίος έδωσε εντολή στο FDA να ορίσει οδηγίες για τη χρήση του όρου «χωρίς γλουτένη» για να βοηθήσει τα άτομα με κοιλιοκάκη να διατηρήσουν χωρίς γλουτένη διατροφή.