Οι φριτέζες πάγκου έχουν κερδίσει σημαντική δημοτικότητα μεταξύ πολλών τροφή εγκαταστάσεις υπηρεσιών που απαιτούν τέτοιο εξοπλισμό για την παραγωγή χαμηλής έως μέτριας ποσότητας τηγανητού φαγητού, σύμφωνα με έκθεση που δημοσίευσε πρόσφατα η Technavio.
Οι ηλεκτρικές φριτέζες είναι επίσης πιο οικονομικές σε σύγκριση με τις ηλεκτρικές φριτέζες δαπέδου, καθώς διατίθενται κυρίως στο εύρος τιμών 100-3,900 USD, αναφέρει η έκθεση με την ονομασία «Παγκόσμια αγορά εμπορικών φριτέζων πάγκου 2017-2020», η οποία παρέχει μια ανάλυση των περισσότερων σημαντικές τάσεις.
Ο Manjunath Reddy, επικεφαλής αναλυτής από την Technavio, που ειδικεύεται στην έρευνα στον τομέα των τροφίμων, λέει: «Οι εμπορικές φριτέζες πάγκου διατίθενται κυρίως σε δύο βασικές εκδόσεις, δηλαδή ηλεκτρικές φριτέζες και φριτέζες αερίου. Αυτές οι φριτέζες χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα τροφίμων όπως πατατάκια, ροδέλες κρεμμυδιού, ψάρια, κοτόπουλο και γαρίδες. Ο χρόνος τηγανίσματος και η θερμοκρασία του λαδιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του φαγητού και το μέγεθος της φριτέζας.»
Νέα μοντέλα με βελτιωμένα χαρακτηριστικά ενισχύουν τη συνολική απόδοση και παραγωγικότητα στις εμπορικές κουζίνες. Μερικά από τα νέα χαρακτηριστικά που ενσωματώνονται στις εμπορικές φριτέζες πάγκου είναι οι μανδαλώσεις ασφαλείας και οι υδραυλικοί θερμοστάτες.
Οι πράσινες φριτέζες είναι φιλικές προς το περιβάλλον και προσφέρουν πολυάριθμα οφέλη, όπως εξοικονόμηση κόστους κοινής ωφέλειας, ελαχιστοποίηση της χρήσης λαδιού και κατανάλωσης ενέργειας και χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα. Με παράγοντες όπως η ελαχιστοποιημένη χρήση λαδιού, οι φριτέζες πάγκου βοηθούν επίσης στην εξοικονόμηση κόστους λαδιού, προσφέροντας έτσι χρηματικά οφέλη.
Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με τις δυσμενείς επιπτώσεις των τρανς λιπαρών, που σχετίζονται κυρίως με τα τηγανέλαια, ενθαρρύνει πολλούς φορείς παροχής υπηρεσιών τροφίμων να επιλέξουν εναλλακτικά μαγειρικά λάδια χαμηλών ή μηδενικών τρανς λιπαρών. Αυτά τα έλαια θεωρούνται συγκριτικά πιο υγιεινά και έχουν καλύτερη θρεπτική αξία. Πολλοί παραγωγοί μαγειρικών ελαίων προσφέρουν επίσης αυτά τα έλαια σε εξαιρετικά σταθερές μορφές.
Οι βασικοί προμηθευτές είναι οι APW Wyott, Perfect Fry, Star Manufacturing International και Vollrath Company.