Μια νέα μελέτη που χρηματοδοτήθηκε από τη Συμμαχία για την Έρευνα για την Πατάτα και την Εκπαίδευση και δημοσιεύθηκε στο Nutrients διερεύνησε την επίδραση της αύξησης του διαιτητικού καλίου από μια ολόκληρη πηγή τροφής - ψητές πατάτες και ψητές πατάτες τηγανιτές - ή ένα συμπλήρωμα καλίου στην αρτηριακή πίεση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις παράγοντες κινδύνου σε σύγκριση με μια «τυπική αμερικανική» δίαιτα ελέγχου (χαμηλότερη πρόσληψη καλίου) μεταξύ 30 προ-υπερτασικών έως υπερτασικών ανδρών και γυναικών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι συμπεριλαμβάνεται η κατανάλωση ψητής / βρασμένης πατάτας ως μέρος ενός τυπικού Αμερικανικη η δίαιτα είχε το μεγαλύτερο όφελος στη μείωση της κατακράτησης νατρίου, ακόμη περισσότερο από το συμπλήρωμα, και είχε ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης σε σύγκριση με τη δίαιτα ελέγχου.
Επιπλέον, παρά τις κοινές δυσπιστίες σχετικά με τις τηγανητές πατάτες και τον ρόλο τους στον υγιεινό τρόπο ζωής, οι συγγραφείς παρατήρησαν ότι μια μερίδα 330 θερμίδων ψημένων τηγανητών πατατών, όταν τρώγεται ως μέρος μιας τυπικής αμερικανικής διατροφής, δεν είχε αρνητική επίδραση στην αρτηριακή πίεση ή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
«Παρόλο που συχνά δίνεται έμφαση στη μείωση των διατροφικών προσλήψεων νατρίου για καλύτερο έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, αυτό είναι μόνο το ήμισυ της ιστορίας», δήλωσε ο Connie Weaver, PhD, ο κύριος ερευνητής. «Το κάλιο παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο, και ίσως η αναλογία καλίου προς νάτριο είναι πιο σημαντική στο πλαίσιο ολόκληρης της τροφικής μήτρας, καθώς το γεύμα πατάτας είχε ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη μείωση της κατακράτησης νατρίου από το συμπλήρωμα καλίου μόνο».
Τα στοιχεία σχετικά με την επίδραση της αύξησης του διαιτητικού καλίου στην αρτηριακή πίεση από κλινικές δοκιμές είναι εξαιρετικά περιορισμένα και αυτή είναι μία από τις πρώτες γνωστές ελεγχόμενες παρεμβάσεις διατροφής που διερευνούν το διαιτητικό κάλιο ως την κύρια μεταβλητή ενδιαφέροντος.
"Είναι σημαντικό να καθιερωθούν κλινικές δοκιμές που ακολουθούν έρευνα παρατήρησης για να διαπιστωθεί αιτιώδης σύνδεσμος μεταξύ διατροφής και υγείας", σημειώνει ο Weaver. «Για παράδειγμα, σε αυτήν την κλινική μελέτη, οι ψητές πατάτες τηγανιτές είχαν μηδενική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, η οποία μετρά τα ευρήματα παρατήρησης, τουλάχιστον βραχυπρόθεσμα, και βοηθά να δοθεί προτεραιότητα στη σημασία της εστίασης σε μια προσέγγιση συνολικής διατροφής για τη διατήρηση της υγείας έναντι αυτής που δίνει έμφαση στην αποφυγή οποιασδήποτε μεμονωμένης τροφής ή ομάδας τροφίμων. "