Για να κατανοήσουμε τις συνήθειες αγορών για όλες τις κατηγορίες πατάτας στο λιανικό εμπόριο, η Potatoes USA συνεργάστηκε με την Kantar Insights Consulting για να πραγματοποιήσει μια συνολική μελέτη πατάτας στο κατάστημα. Αυτή η μελέτη εντόπισε λεπτομερείς ευκαιρίες για όλες τις πατάτες σε όλο το κατάστημα.
Αυτή η μελέτη εντόπισε λεπτομερείς ευκαιρίες για όλες τις πατάτες σε όλο το κατάστημα.
Το έτος 2020 ήταν γεμάτο αλλαγές και μετάβαση για όλους, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας πατάτας. Οι πωλήσεις σε παντοπωλεία για πατάτες έφτασαν τα 14 δισεκατομμύρια δολάρια και αυξήθηκαν κατά 16 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ογδόντα έξι τοις εκατό των νοικοκυριών αγόρασαν πατάτες από μία ή όλες τις κατηγορίες πατάτας που διατίθενται σε ολόκληρο το κατάστημα και το μέσο μέγεθος καλαθιού έφτασε τα 79 $ όταν ήταν πατάτες.
Στην πραγματικότητα, οι καταναλωτές συνέχισαν να γεμίζουν πατάτες επειδή είναι βασικό σπίτι, είναι διαθέσιμη μια συνταγή ή άλλο αντικείμενο πρέπει να αντικατασταθεί.
Η έρευνα έδειξε ότι όχι μόνο η περίμετρος του μανάβικου είναι σημαντική για την αύξηση των πωλήσεων, αλλά και το κέντρο του καταστήματος.
Περίμετρος και κεντρικό κατάστημα
Το 2019, η πλειοψηφία των καταναλωτών ψωνίζει την περίμετρο των παντοπωλείων με περιορισμένα μόνο ταξίδια στα κεντρικά κλίτη για είδη πρώτης ανάγκης. Το 2020, οι λιανοπωλητές επέστρεψαν στις κατηγορίες των κεντρικών καταστημάτων και οι πατάτες συμπεριλήφθηκαν σε αυτήν την τάση.
Η φρέσκια πατάτα υπήρξε συνήθως βασικός παράγοντας στις συνολικές πωλήσεις καταστημάτων για λιανοπωλητές. Τα καλάθια είναι συνήθως μεγαλύτερα όταν υπάρχουν φρέσκες πατάτες, και αυτό δεν άλλαξε το 2020. Αυτό που άλλαξε ήταν το πώς αυτοί οι καταναλωτές φρέσκιας πατάτας προχώρησαν σε άλλες περιοχές του καταστήματος. Οι τύποι αντικειμένων στο καλάθι με φρέσκιες πατάτες μετατοπίστηκαν από γάλα, ψωμί και αυγά σε άλλα είδη αποθήκευσης. Για παράδειγμα, οι καταναλωτές φρέσκιας πατάτας αγόραζαν κυρίως φρέσκες πατάτες, αλλά τώρα αγοράζουν επίσης παγωμένες πατάτες.
Οι παγωμένες πατάτες κατέληξαν να βλέπουν την υψηλότερη αύξηση στις επαναλαμβανόμενες αγορές σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη κατηγορία πατάτας. Τα καλύτερα νέα για αυτήν την κατηγορία είναι ότι οι καταναλωτές δεν ήρθαν μόνο στο τμήμα κατάψυξης για να το αποθηκεύσουν τον Μάρτιο, αλλά επέστρεψαν για επαναλαμβανόμενες αγορές μέχρι το τέλος του έτους. Οι καταναλωτές ανέφεραν τους ακόλουθους παράγοντες για τη συνέχιση της αγοράς: τα οφέλη για τα παιδιά, τη μεγάλη γεύση των παγωμένων πατατών και το γεγονός ότι ένιωθαν καλή τροφοδοσία παγωμένων πατατών στις οικογένειές τους.
Οι αφυδατωμένες πατάτες είδαν επίσης ανελκυστήρα. Αγοράζονται ως μέρος ενός πλήρους γεύματος, δείχνοντας ότι ο παράγοντας ευκολίας συμβάλλει σημαντικά στην απόφαση αγοράς. Ωστόσο, η μεγαλύτερη αλλαγή στον αφυδατωμένο καταναλωτή ήρθε στο μέγεθος του καλαθιού τους. Ο καταναλωτής αφυδατωμένης πατάτας ξόδεψε τα περισσότερα δολάρια ανά ταξίδι αγορών σε σύγκριση με κάθε άλλη κατηγορία πατάτας.
Στο κατάστημα
Ενενήντα τέσσερα τοις εκατό των καταναλωτών αναγκάζονται να αγοράσουν πατάτες αφού βλέπουν πληροφορίες, συσκευασίες και πόρους όπως συνταγές, στο κατάστημα. Αυτό σηματοδοτεί τη σημασία της σωστής σήμανσης στο κατάστημα για την αύξηση των πωλήσεων όλων των κατηγοριών πατάτας. Προηγουμένως, οι οθόνες σε καταστήματα σε διάφορες τοποθεσίες ήταν ο πιο σημαντικός παράγοντας για την επίτευξη υψηλότερων λιανικών πωλήσεων. Τώρα, οι πληροφορίες σε αυτές τις οθόνες είναι εξαιρετικά σημαντικές για τον καταναλωτή λιανικής κατά τη λήψη μιας απόφασης αγοράς. Οι έμποροι λιανικής θα πρέπει να επικεντρωθούν στην ανάδειξη της ευκολίας συγκεκριμένων ειδών πατάτας και οι διατροφικές πληροφορίες πρέπει να είναι ορατές σε αυτές τις οθόνες. Οι πληροφορίες διατροφής μετέτρεψαν περίπου 15% περισσότερους αγοραστές σε αγορά περισσότερων πατατών.
Εκτός από τις διατροφικές πληροφορίες σχετικά με τη σήμανση και τονίζοντας την ευκολία της πατάτας, οι έμποροι λιανικής πρέπει να επικεντρωθούν στην παροχή έμπνευσης στους καταναλωτές. Η έρευνα έδειξε ότι οι λιανοπωλητές με ενδιαφέρουσες και διασκεδαστικές ενότητες πατάτας που παρουσιάζουν καινοτόμα προϊόντα είχαν περισσότερες πιθανότητες να δουν υψηλότερες πωλήσεις πατάτας. Καθώς προχωράμε, οι καταναλωτές αναμένουν από τους λιανοπωλητές να δημιουργήσουν μια ισχυρή εμπειρία στο κατάστημα.
Διαδικτυακή Ημερίδα
Οι διαδικτυακές πωλήσεις για πατάτες έχουν αυξηθεί σημαντικά καθώς οι καταναλωτές έγιναν πιο άνετοι παραγγέλλοντας αλλοιώσιμα το 2020. Περισσότερες πατάτες παραλήφθηκαν και παραδόθηκαν από το 2019, πράγμα που σημαίνει ότι οι καταναλωτές χρησιμοποιούν πιο σταθερά ιστότοπους λιανικής για να αγοράσουν πατάτες. Περίπου οι μισοί καταναλωτές επισκέφτηκαν ιστότοπους λιανικής για να προγραμματίσουν τα ταξίδια τους. Χρησιμοποίησαν τον ιστότοπο λιανικής για να λάβουν λεπτομερείς πληροφορίες για το προϊόν, να βρουν πιο υγιεινές επιλογές για είδη που συνήθως αγοράζουν και να αναζητήσουν πληροφορίες για συνταγές για πατάτες. Είναι σημαντικό οι έμποροι λιανικής να επικεντρώνονται σε ισχυρές σελίδες προορισμού για τις πατάτες να συνεχίσουν να βλέπουν αύξηση των πωλήσεων σε αυτόν τον χώρο.
Συνολικά, το 2020 ήταν ένα έτος ανάπτυξης για τις πατάτες στο λιανικό εμπόριο. Με τα εργαλεία που ανακαλύφθηκαν σε αυτήν τη συνολική μελέτη καταστημάτων, οι λιανοπωλητές μπορούν να συνεχίσουν να προσεγγίζουν τους καταναλωτές όπου ψάχνουν πατάτες και να τους εξοπλίσουν καλύτερα με πληροφορίες, ώστε οι καταναλωτές να συνεχίζουν να αγοράζουν περισσότερες πατάτες στο λιανικό εμπόριο. Μπορείτε να κατεβάσετε μια έκθεση που συνοψίζει αυτήν τη μελέτη www.potatoesusa.com.