Η χρονιά εμπορίας που έληξε τον Ιούνιο του 2021 δεν έμοιαζε με καμία άλλη χρονιά που γνώρισε ποτέ η βιομηχανία πατάτας, λέει η Potatoes USA σε Δελτίο Τύπου που εκδόθηκε σήμερα. «Με τους περιορισμούς της πανδημίας να υποχωρούν και να ρέουν από τον Ιούνιο του 2020 έως τον Ιούλιο του 2021, οι πωλήσεις στο foodservice παρουσίασαν διακυμάνσεις, ενώ οι αγορές λιανικής παρέμειναν εξαιρετικά ισχυρές καθ' όλη τη διάρκεια του έτους», αναφέρει ο φορέας του κλάδου στην ανακοίνωση.
Να βοηθήσει τη βιομηχανία να κατανοήσει τη ζήτηση για πατάτες εγχώριας παραγωγής και να κατανοήσει καλύτερα τις πωλήσεις στην εγχώρια αγορά, Η Potatoes USA πραγματοποιεί ετήσια μελέτη πωλήσεων και αξιοποίησης. Αυτή η μελέτη χρησιμοποιεί δεδομένα λιανικής από την IRI, εκτιμώμενες πωλήσεις τροφίμων από την Technomics και δεδομένα εισαγωγών και εξαγωγών για να παρέχει πρόσθετη σαφήνεια για τις πατάτες εγχώριας παραγωγής.
Τα αποτελέσματα έδειξαν συνολική μείωση της χρήσης πατάτας στις ΗΠΑ για την περίοδο εμπορίας Ιουλίου 2020 – Ιουνίου 2021. Για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, σημειώθηκε μείωση 6% στον ισοδύναμο όγκο νωπού βάρους. Η μείωση αυτή οφειλόταν στη μείωση κατά 8% των πωλήσεων σε υπηρεσίες εστίασης και στην εξομάλυνση των λιανικών πωλήσεων από την κορύφωση των αγορών πανικού στο τέλος της προηγούμενης περιόδου εμπορίας. Οι περιορισμένες φετινές προμήθειες πατάτας στις ΗΠΑ, ιδίως κατεψυγμένων προϊόντων, αντισταθμίστηκαν με αύξηση 12% στις συνολικές εισαγωγές.
Παρά τις αβεβαιότητες στις διεθνείς αγορές και τα ακραία προβλήματα με τη διεθνή ναυτιλία, οι εξαγωγές πατάτας των ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά 4% για την περίοδο εμπορίας. Η ανάκαμψη των εξαγωγών οφείλεται σε αύξηση 9% στις φρέσκες πατάτες, αύξηση 10% στα πατατάκια και αύξηση 2% στις κατεψυγμένες εξαγωγές, οι οποίες αντιστοιχούσαν στο 51% του συνόλου. Το μόνο προϊόν που υποχώρησε ήταν οι αφυδατωμένες πατάτες, κατά 4%.
Το 25% των πατατών που καλλιεργήθηκαν στις ΗΠΑ χρησιμοποιήθηκαν για κατεψυγμένη επεξεργασία, ακολουθούμενη από φρέσκια επεξεργασία στο 23%, επεξεργασία τσιπς στο 7% και αφυδατωμένη επεξεργασία στο XNUMX%. Η παραγωγή αφυδατωμένης πατάτας υπέφερε από στενές προμήθειες ακατέργαστων προϊόντων και σοβαρά εργατικά προβλήματα στα εργοστάσια.
Εξετάζοντας τις πωλήσεις πατάτας στην εγχώρια αγορά, που αποτελείται από πατάτες εγχώριας παραγωγής καθώς και εισαγωγές, οι λιανικές πωλήσεις είναι αυξημένες σε σύγκριση με πριν από τρία και πέντε χρόνια, αλλά οι μειώσεις στις υπηρεσίες τροφίμων ήταν πολύ μεγάλες για να ξεπεραστούν. Τα τελευταία 20 χρόνια, η τάση ήταν όλο και περισσότερες πωλήσεις να πραγματοποιούνται μέσω του foodservice σε σύγκριση με το λιανικό εμπόριο. Αυτή η τάση έχει αντιστραφεί τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά αναμένεται ότι το foodservice θα αρχίσει να καταλαμβάνει ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο, αν και όχι αμέσως.
Οι συνολικές πωλήσεις στη λιανική μειώθηκαν λιγότερο από 1%, κυρίως λόγω της πτώσης κατά 2% στις φρέσκες πατάτες και τα πατατάκια, καθώς οι πωλήσεις την άνοιξη του 2021 δεν ανταποκρίθηκαν στις ακραίες πωλήσεις κατά τη διάρκεια των αγορών πανικού την άνοιξη του 2020. Αυτό είχε θετική επίδραση Οι πωλήσεις κατεψυγμένων προϊόντων αυξήθηκαν κατά 5% και οι πωλήσεις προϊόντων-ψυγείων αυξήθηκαν κατά 5%.
Το Foodservice είχε πτώση 8% στις συνολικές πωλήσεις, αλλά οι πωλήσεις κατεψυγμένων πατατών μειώθηκαν μόνο κατά 4%, επειδή ο τομέας των εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης μπόρεσε να ανακάμψει ταχύτερα καθώς οι καταναλωτές συνέχισαν να παραγγέλνουν τηγανητές πατάτες ως προϊόν σε πακέτο. Οι πωλήσεις φρέσκων πατάτας μειώθηκαν κατά 11%, καθώς τα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης έχουν υποφέρει πολύ από τους περιορισμούς και τώρα τις ελλείψεις εργατικού δυναμικού. Οι πωλήσεις τσιπ μειώθηκαν κατά 19% καθώς ο κλάδος των εστιατορίων εκτός εστιατορίων είχε τη μεγαλύτερη συνολική πτώση και οι χαλαρές μάρκες από μεγάλες σακούλες αντικαταστάθηκαν από τις σακούλες μιας μερίδας, οι οποίες περιέχουν μικρότερο όγκο.
Ενώ οι αγορές εγκαθίστανται σε μια νέα κανονικότητα, είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ζήτηση για πατάτες παραμένει ισχυρή και οι πατάτες είναι το #1 λαχανικό στη λιανική, το κορυφαίο συνοδευτικό στα εστιατόρια και το αγαπημένο λαχανικό της Αμερικής, λέει η Potatoes USA.